Cepta tītars ar kastaņiem un sēnēm
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 1 tītars
Cepta tītars ar kastaņiem un sēnēm - detalizēta recepte.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (4,5 kg) tītars
- 240 g sviesta, istabas temperatūrā
- 5 timiāna zariņi, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu
- 1 tējkarote maltas paprikas
- Sāls un svaigi malti pipari
- 14 mazi sīpoli, nomizoti
- 4 pētersīļu zariņi, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu
- 1 glāze (150 g) nomizotu kastaņu
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1 citrons, pārgriezts uz pusēm
- 6 mazi pastinaki, nomizoti un sagriezti lielās šķēlēs
- 3 ēdamkarotes miltu
- 300 g medus sēņu, sagrieztas lielās šķēlēs
- 1 ēd.k. balzametiķis
- 1/2 ķekars maurloki (lociņi), smalki sagriezti
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Sagatavojiet tītaru dienu pirms cepšanas: Blenderī sajauciet 10 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes sasmalcināta timiāna, papriku, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Izņemiet tītara kaklu un iekšas, atstājot tās mērcei. Nosusiniet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem. Paceliet ādu kakla galā un uzklājiet salsu zem ādas. tītara krūtiņa Garšaugu sviests. Ierīvējiet tītaru ar sāli, pipariem un atlikušo garšaugu sviestu. Ievietojiet tītara dobumā 2 sīpolus, 3 timiāna zariņus un pētersīļus un ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Katliņā uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, atšķaida to ar 4 tasēm ūdens. Pievieno kaklu, iekšas un kastaņus un vāri uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Nokāš buljonu bļodā, atstājot kastaņus un izmetot iekšas un kaklu.
Izņemiet tītaru no ledusskapja 30 minūtes pirms cepšanas un ļaujiet tam pastāvēt istabas temperatūrā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Ievietojiet citronu tītara iekšpusē un sasieniet kājas. Cepamtrauku izklājiet ar divām folijas kārtām un uzlieciet tītaru ar krūtiņu uz leju virsū. Novietojiet trauku ar tītaru cepeškrāsns apakšējā daļā un cepiet 45 minūtes. Pēc tam izņemiet. tītars no krāsns Apgrieziet vistu ar krūtiņu uz augšu, noņemot foliju. Cepiet, līdz tā ir gatava un termometrs, iedurts stilbā, uzrāda 70–75 °C.
Tikmēr sagatavojiet dārzeņus: Dziļā pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta, pievieno 12 sīpolus un 2 timiāna zariņus un apcep uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 5 minūtes. Pievieno pastinakus un turpini sautēt vēl 3 minūtes. Pārlej 3 tases karsta kastaņu buljona un vāri, līdz tie ir mīksti, apmēram 25 minūtes.
Izņemiet tītaru no pannas un novietojiet to uz griešanas dēļa. Novietojiet cepešpannu ar atlikušo tītara sulu uz plīts virsmas, pievienojiet miltus un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai. Ielejiet 2,5 tases buljona, nepārtraukti maisot, uzvāriet un vāriet 5 minūtes. Ielejiet pannā kopā ar dārzeņiem.
Izkausējiet 2 ēdamkarotes sviesta pannā, pievienojiet sēnes un apcepiet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet kastaņus un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus un pievienojiet dārzeņiem.
Pagatavojiet mērci: Mērces laiviņā sajauciet 2 ēdamkarotes sviesta, etiķi, maurlokus un sasmalcinātus pētersīļus. Saputojiet līdz gludai masai. Pasniedziet tītaru ar kastaņiem, sēnēm un mērci. Klasiskā tītara mērces recepte
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
Visas tītara receptes
