Tītars ar ķiplokiem, rozmarīnu un baravikām
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Baraviku smalkā garša padarīs jūsu svētku tītaru patiesi greznu. Šajā receptē tiek izmantotas kaltētas baravikiņas. Ļaujiet tām iemērkties ūdenī un sajauciet ar sviestu. Pēc tam ierīvējiet tītaru ar sēņu sviestu visā tās garumā, gan iekšpusē, gan ārpusē. Tītaram cepoties, baraviku garšas sviests izkusīs un notecēs, tāpēc noteikti to vēlreiz aplaistiet, lai nodrošinātu īpaši kraukšķīgu un gardu garoziņu. Kad tītars ir gatavs, izmantojiet cepešpannā palikušo sulu mērces pagatavošanai, pievienojot vēl dažas baravikiņas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītara karkass (5,5–6,3 kg), atkausēts, ja sasaldēts
- 1 sīpols, sagriezts 4 gabalos
- 1 ķiploka galviņa (6 veselas daiviņas, pārējās sasmalciniet)
- 4 rozmarīna zariņi + 3 ēdamkarotes sasmalcinātu lapu
- 60 g kaltētu baraviku (apmēram 2 glāzes)
- 165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
- 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, baravikas, Vorčesteršīras mērce, rozmarīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā (izņemiet pārējos režģus); uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C. Nosusiniet tītaru ar papīra dvieļiem un ierīvējiet no iekšpuses un ārpuses pa 1 ēdamkarotei sāls un 1 ēdamkarotei melno piparu.
- Piepildiet dobumu ar sīpolu, sasmalcinātu ķiploku un rozmarīna zariņiem. Sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu. Novietojiet tītaru uz restēm lielā cepešpannā un pabāziet spārnus zem tītara. Nolieciet tītaru malā, kamēr pagatavojat sviestu un baraviku.
- Baravikām apmēram 10 minūtes jābūt iemērcamām 1 glāzē karsta ūdens, lai tās mīkstinātu; nokāš. Pusi baravikām ievieto virtuves kombainā (pārējās smalki sakapā mērcei). Pievieno veselas ķiploka daiviņas un sasmalcinātu rozmarīnu; samaisa pulsa režīmā, līdz masa ir gluda. Pievieno sviestu, Vorčesteršīras mērci, 2 ēdamkarotes sāls un dāsnu šķipsniņu melno piparu; samaisa pulsa režīmā, līdz masa ir gluda.
- Ierīvējiet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar baraviku sviestu. Liekiet cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu. Tikmēr sāciet gatavot mērci, pievienojot sagrieztas baravikas kopā ar buljonu.
- Pēc 1 stundas cepšanas aplaistiet tītaru ar sulu. Turpiniet cept, aplaistot ik pēc 30 minūtēm, līdz āda ir zeltaini brūna un termometrs, ievietots stilbā, rāda 74 °C, vēl 1 1/2 līdz 2 stundas.
- Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet tai 30 minūtes atpūsties pirms griešanas; izmantojiet cepešpannā atlikušo sulu mērces pagatavošanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
