Pateicības dienas tītara diena
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 10 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 15
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 15
Šis klasiskais tītars ar apelsīnu un rozmarīnu būs jebkuru svētku kulminācija. Tas ir arī lieliski piemērots Ziemassvētkiem vai Jaunajam gadam. Jūsu viesi būs sajūsmā! Pirms cepšanas putnu vairākas stundas iemērc rozmarīna un apelsīna miziņas sālījumā, nodrošinot tā sulīgu, aromātisku un mutē kūstošu gaļu. Apmēram cepšanas procesa vidū sāciet apziest tītaru ar smaržīgu sviestu, kas sajaukts ar rozmarīnu un apelsīna miziņu, lai nodrošinātu kraukšķīgu, gardu ādu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 svaiga tītara gaļa, kas sver 9 kg.
- 8 litri ūdens
- 2 tases ābolu sulas
- 1,5 tases rupjās sāls
- 2 tases brūnā cukura
- 5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 5 lauru lapas
- 4 ēdamkarotes melno piparu graudu
- 2 ēdamkarotes kaltēta rozmarīna
- 3 apelsīni, nomizoti, bez baltās mīkstuma, miziņa rupji sakapāta
- 165 g mīkstināta sviesta
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu rozmarīna lapu
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātas apelsīna miziņas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ābolu sula, brūnais cukurs, melnie piparu graudiņi, lauru lapa, rozmarīns, Apelsīna miziņa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā sajauciet ūdeni, ābolu sulu, sāli, cukuru, ķiploku, lauru lapu, piparu graudus, kaltētu rozmarīnu un apelsīna miziņu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties izslēdziet uguni, pārklājiet un ļaujiet sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.
- Lai sālītu tītaru, izņemiet to no iepakojuma, izņemiet iekšas (nolieciet malā; ievietojiet ledusskapī) un rūpīgi noskalojiet tītaru zem vēsa ūdens. Ievietojiet tītaru plastmasas sālījuma maisiņā vai ļoti lielā katliņā.
- Pārlejiet tītaru ar atdzesētu sālījumu, pievienojot aukstu ūdeni, ja ar to nepietiek, lai to pilnībā pārklātu. Aizveriet maisiņu vai pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet tītaram marinēties ledusskapī 16–24 stundas pirms cepšanas.
- Pirms cepšanas izņemiet tītaru no sālījuma un rūpīgi noskalojiet zem auksta ūdens. Pēc tam 15–20 minūtes iemērciet izlietnē, kas piepildīta ar svaigu ūdeni. Nosusiniet ar papīra dvieļiem. Izmetiet sālījumu. Tītara mērcēšana tīrā ūdenī neļaus mērcei kļūt pārāk sāļai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 135°C.
- Sasieniet putnu ar sietu uz augšu uz restēm lielā cepešpannā. Cieši pārklājiet tītaru ar biezu foliju, pārliecinoties, ka tā ir pilnībā pārklāta (salociet foliju zem cepešpannas apakšējām malām). Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet apmēram 10 minūtes uz katru mārciņu (20 mārciņu tītaram būs nepieciešamas apmēram 3,5 stundas).
- Izņemiet tītaru no cepeškrāsns un palieliniet temperatūru līdz 190 °C. Sajauciet mīkstinātu sviestu ar rozmarīnu un apelsīna miziņu un ierīvējiet to tītara ādā, pārklājot katru virsmas centimetru. Ievietojiet gaļas termometru augšstilbā, pie gūžas locītavas. Ievietojiet tītaru bez vāka atpakaļ cepeškrāsnī. Turpiniet cept, ik pēc 30 minūtēm apsmērējot ar sviestu, līdz termometrs rāda 70 °C un sula ir dzidra.
- Izņem no cepeškrāsns un pārklāj ar foliju līdz griešanai un pasniegšanai. Cepešpannas sulu atvēli mērces pagatavošanai.
Piezīme
Šīs sastāvdaļas ir paredzētas 9 kg smagam tītaram. Ja jūsu tītars ir mazāks, samaziniet daudzumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
