Klasiskā tītara gaļa ar sviestu un garšaugiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Grezna piecu kilogramu tītara gaļa ar kraukšķīgu garoziņu ir ideāls centrālais elements jebkuros lielos svētkos. Cepiet to klasiskajā amerikāņu Pateicības dienas receptē, un jūs būsiet sajūsmā par tās aromātisko, sulīgo gaļu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami sīpoli, āboli, burkāni, selerijas, salvija un pētersīļi. Dažas no šīm sastāvdaļām tiek iepildītas putna dobumā, bet citas nodrošinās aromātisku "spilvenu" tītaram. Tītaru iepriekš bagātīgi ierīvē ar sviestu, un cepšanas laikā pārlej izkausēto sulu. Tas nodrošina gardu, kraukšķīgu ādu. Jebkuru izkausēto sulu var pasniegt kopā ar tītaru kā mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītars, kas sver 5,5–6,5 kg, atkausēts, ja sasaldēts, izķidāts (nogriezts kakls, bet neizmests)
- 4 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
- 2 burkāni, rupji sagriezti
- 1 sīpols, sagriezts 8 daiviņās
- 1 ābols, sagriezts 8 šķēlītēs
- Puse ķekara svaigas salvijas
- Puse ķekara svaigu pētersīļu
- 110 g sviesta, istabas temperatūrā
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā, izņemiet pārējos režģus un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Lielas cepešpannas centrā ievietojiet tītara kaklu, selerijas, burkānus, 6 sīpolu šķēles, 6 ābolu šķēles, pusi salvijas un pusi pētersīļu, izveidojot vietu tītaram. Tītara dobumā izklājiet 2 ēdamkarotes sviesta, atlikušās 2 sīpolu un ābolu šķēles, kā arī atlikušo salviju un pētersīļus. Novietojiet tītaru ar krūtiņu uz augšu uz dārzeņu pamatnes.
- Mazā bļodā sajauciet pa 1 ēdamkarotei sāls un 1 ēdamkarotei melno piparu. Nosusiniet tītaru un pārkaisiet ar pusi no sāls un melno piparu maisījuma. Pārsmērējiet tītaru ar atlikušajām 6 ēdamkarotēm sviesta, pēc tam pārkaisiet ar atlikušo sāls un melno piparu maisījumu. Sasieniet kājas kopā ar virtuves auklu un pabāziet spārnus zem tītara. Cepšanas pannā ap dārzeņiem ielejiet 1 glāzi ūdens.
- Cepiet tītaru 1,5 stundas, pēc tam aplaistiet ar cepešpannas sulu. Turpiniet cept, aplaistot ik pēc 30 minūtēm, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaina, un termometrs, ievietots stilbā, rāda no 160°F (71°C) līdz 165°F (73°C), vēl 45 minūtes līdz 1,5 stundas. Pārklājiet ar foliju, ja āda pārāk ātri brūnējas. Ļaujiet atpūsties cepešpannā 15 minūtes.
- Uzmanīgi nolieciet tītaru, lai visas sulas notecētu cepešpannā. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet tam atpūsties vismaz 30 minūtes, pēc tam sagrieziet. Izņemiet dārzeņus un garšaugus no cepešpannas un izmantojiet izkausētos taukus kā mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
