Klasiskais kartupeļu sacepums
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Kartupeļu sacepums ar sieru ir klasiska piedeva, ko bieži gatavo gan svētkos, gan īpašos gadījumos, jo cepto kartupeļu garša un aromāts, sacepuma maigā tekstūra un gardā zeltainā garoziņa neatstāj vienaldzīgu nevienu. Šim sacepumam ir svarīgi kartupeļus sagriezt ļoti plāni. Vislabāk ir izmantot mandolīnu vai apbruņoties ar asu nazi un stingru roku. Kartupeļu šķēles pārlej ar krēmīgu maisījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Ķiploki, muskatrieksts un svaigs timiāns piešķir kartupeļu sacepuma krēmīgajai garšai brīnišķīgas pikantas notis.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,7 kg Russet Burbank kartupeļu
- 2 tases pilnpiena vai 2% tauku + vairāk pēc nepieciešamības
- 0,5 glāzes saldā krējuma + vairāk, ja nepieciešams
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- Šķipsniņa svaigi malta muskatrieksta
- 0,5 glāzes rīvēta Gruyère siera (apmēram 60 g)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kartupelis, piens, krējums, Gruyère siers, muskatrieksts, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Izklāj cepšanas pannu ar silikona cepšanas paklājiņu vai cepampapīru, lai to būtu vieglāk notīrīt.
- Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos 0,3 cm biezās šķēlēs, izmantojot mandolīnu, vai arī, izmantojot asu šefpavāra nazi, uzmanīgi sagrieziet plānās, vienmērīgās šķēlēs.
- Vidēja izmēra katliņā liek kartupeļus kārtās, kas pārklājas, pamazām pievienojot sāli un melnos piparus. Novieto katliņu uz sagatavotās cepšanas paplātes. Katliņā ar biezu dibenu sajauc pienu, saldo krējumu, timiānu, ķiploku un muskatriekstu. Uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlej maisījumu pār kartupeļiem katliņā. Apkaisa ar rīvētu sieru.
- Cepiet, līdz kartupeļi ir mīksti un sacepuma virspuse ir burbuļojoša un zeltaini brūna, apmēram 1 stundu. Ja virspuse sāk degt, pārklājiet pannu ar foliju. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 10 minūtes.
Receptes autors - Virdžīnija Vilisa ir šefpavāre, kadžunu un kreolu ēdienu gatavošanas skolotāja un brīvdabas aktivitāšu autore. 2016. gada Labsajūtas balvas ieguvēja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
