Tītars ar rozmarīnu un mērci
Balsis: 1
Laiks: 5 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 888, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 100 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 2 G., holesterīns 372 mg nātrijs 1943. gadā mg cukurs 2 G.
Kalorijas 888, kopējais tauku daudzums 46 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 100 G., ogļhidrāti 13 G., šķiedra 2 G., holesterīns 372 mg nātrijs 1943. gadā mg cukurs 2 G.
Ierīvējiet tītaru ar sviestu, kas sajaukts ar sasmalcinātu svaigu rozmarīnu, un cepiet, līdz tā kļūst smaržīga un zeltaini brūna. Āda būs kraukšķīga, un gaļa sulīga, bez nepieciešamības to aplaistīt. Izmantojiet izkausētos taukus, lai pagatavotu gardu mērci, un pārlejiet to pāri gatavajai tītara gaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Turcija
- 1 tītars, kas sver 4,5–5,5 kg.
- 165 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu rozmarīna lapu + 2 rozmarīna zariņi
- 2 citroni, sagriezti 4 gabalos
Mērce
- 1 vidēja lieluma burkāns, sasmalcināts
- 1 sasmalcināts selerijas kāts
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztas svaigas salvijas
- 2 tējkarotes smalki sagriezta svaiga rozmarīna
- 0,5 tases Marsala vai sausā šerija
- 1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l miltu
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- Ceturtdaļas citrona sula
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, sarkanvīns, šerijs, citronu sula, burkāns, selerijas, milti, buljons, rozmarīns, salvija
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ļaujiet tītaram apmēram 1 stundu nostāvēties istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Izņemiet tītara kaklu un iekšas no maisiņa un nolieciet malā. Nogrieziet visus treknos gabaliņus dobuma vai kakla tuvumā un izmetiet tos. Nosusiniet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem un bagātīgi apkaisiet ar sāli un pipariem no iekšpuses un ārpuses.
- Sajauc sviestu ar sasmalcinātu rozmarīnu. Uzmanīgi atdala ādu no tītara krūtiņas un pusi sviesta maisījuma iespiež zem ādas virs krūtiņas gaļas. Atlikušo sviestu ierīvē visā putna ādā. Ievieto citronus un rozmarīna zariņus dobumā. Sasien kājas kopā ar auklu. Pabāz spārnus zem tītara un novieto tītaru ar krūtiņu uz augšu uz restēm cepešpannā.
- Cepiet, līdz tītars sāk brūnēt, apmēram 25 minūtes. Brīvi pārklājiet krūtiņu ar foliju, pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °C. Turpiniet cept, līdz termometrs, ievietots stilbā, uzrāda 68 °C.
- Noņemiet foliju un turpiniet cept, līdz stilba iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), apmēram vēl 30 minūtes. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties apmēram 30 minūtes, kamēr gatavojat mērci.
- Mērce:
No čuguna katla nolej lielāko daļu tauku, atstājot 2 ēdamkarotes. Pārlej čuguna katla saturu, ieskaitot visus gabaliņus no pašas apakšas, lielā, taisnu malu pannā. Uzkarsē uz vidēji lielas uguns. Pievieno iekšas un kaklu un cep, līdz tie ir brūni, apmēram 5 minūtes. Pievieno burkānus, selerijas, sīpolus, salviju un rozmarīnu. Samazini uguni līdz vidējai un turpini cept, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli brūni, apmēram 10 minūtes. Pievieno Marsala sieru, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas. Gatavo, līdz vīna daudzums ir samazinājies uz pusi. Lēnām pievieno 1/4 glāzes miltu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. - Gatavojiet, maisot, 4 minūtes. Ielejiet vistas buljonu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 15 minūtes. Nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Iemaisiet citrona sulu. Nokāsiet mērci caur smalku sietu vidēja lieluma katliņā; izmetiet dārzeņus. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns. Mazā bļodā sakuļiet atlikušās 2 ēdamkarotes miltu ar sviestu, līdz veidojas pasta. Iemetiet zirņa lieluma maisījuma gabaliņus mērcē, enerģiski maisot, līdz viss sviesta maisījums ir iekļauts. Turpiniet gatavot, līdz mērce sabiezē un pārklāj koka karotes aizmuguri, apmēram 5 minūtes.
- Innings:
Novietojiet visu tītaru uz šķīvja, dekorējot ar citroniem, kas tika cepti tītara dobumā. Lai grieztu, vispirms izņemiet krūšu kaulu, tad noņemiet kājas, stilbus un spārnus un plāni sagrieziet krūtiņas gaļu pa diagonāli. Pasniedziet ar mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
