Saldskāba kūpināta tītara gaļa ar kūpinātu mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - saldskābi pikantu kūpinātu tītaru ar kūpinātu mērci

Laiks: 8 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 12

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 608, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 67 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 4 G., holesterīns 219 mg nātrijs 1350 mg cukurs 30 G.

Ja jums nav īpašas kūpinātavas, derēs jebkurš āra grils — gan gāzes, gan ogļu. Lai nodrošinātu vienmērīgu kūpināšanu, apcepiet tītaru perpendikulāri, noņemot mugurkaulu, pēc tam ierīvējiet to garšvielu maisījumā un marinējiet nakti. Marinēto tītaru kūpina kopā ar papriku un burkāniem, un sulu pēc tam izmanto gardas mērces pagatavošanai. Tā ir lieliska vasaras grila iespēja, kad kārojat kaut ko vairāk nekā tikai klasisku šašliku.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

0,5 glāzes saldā bārbekjū garšvielu maisījuma
1 tītars, kas sver 4,5–5,5 kg, pergamentēts
12 vidēja lieluma burkāni, nomizoti
350 g saldo mini papriku vai Melrose saldo papriku
2 tases tītara vai vistas buljona
2 ēdamkarotes sviesta
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
Īpašs aprīkojumsVienreizējās lietošanas alumīnija veidnes; smēķēšanas skaidiņas

Salds BBQ garšvielu maisījums

1 ēdamkarote cukura turbinado
0,5 glāzes granulētā cukura
0,5 glāzes rupjās sāls
3 ēdamkarotes čili pulvera
3 ēd.k. kūpinātas paprikas
2 ēdamkarotes granulēta ķiploka
1 ēdamkarote sīpolu pulvera
1,5 tējkarotes kajēnas piparu
1 tējkarote malta kumina
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, saldie pipari, burkāns, paprika, ķiploku granulas, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ierīvējiet tītaru ar garšvielu maisījumu no abām pusēm. Pārvietojiet to ar krūtiņu uz augšu vienreizējās lietošanas alumīnija cepešpannā un atdzesējiet ledusskapī bez vāka uz nakti, lai garšvielas varētu nožūt.
Pirms cepšanas ļaujiet tītaram 1 stundu pastāvēt istabas temperatūrā. Pievienojiet burkānus un papriku pannai un novietojiet tītaru uz restēm virs dārzeņiem.

Uzkarsējiet gāzes grilu, ogļu grilu vai kūpinātavu līdz 175 °C (350 °F). Ja jums ir gāzes vai ogļu grils, uzstādiet kūpinātavu vai nelielu vienreizlietojamu alumīnija pannu, kas piepildīta ar koka skaidām. Kad sāk parādīties dūmi, novietojiet tītaru un dārzeņus uz grila, pārklājiet un kūpiniet 1 stundu.
Pēc 1 stundas apgrieziet tītaru un pievienojiet buljonu pannai kopā ar dārzeņiem. Turpiniet kūpināt, līdz krūtiņas iekšējā temperatūra sasniedz 71 °C un stilba iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C, vēl 1 līdz 1,5 stundas.
Ļaujiet tītaram atpūsties 45 minūtes līdz stundai, kamēr pagatavojat mērci. Izņemiet burkānus un papriku no cepešpannas un nolieciet malā. Ielejiet sulu no cepešpannas tauku atdalītājā.
Lai pagatavotu mērci, nelielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un labi samaisa. Lēnām pievieno vājpiena sulu no katliņa un samaisa. Vāri uz lēnas uguns, līdz sasniegta vēlamā konsistence. Nogaršo mērci un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Sagrieziet tītaru šķēlēs un pasniedziet ar burkāniem, papriku un mērci.

Salds BBQ garšvielu maisījums:

Bļodā sajauciet turbinado cukuru, granulēto cukuru, sāli, čili piparus, papriku, granulēto ķiploku, sīpolu pulveri, kajēnas piparus, ķimenes un melnos piparus. Uzglabājiet cieši noslēgtā traukā.