Medū kūpināta tītara

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 670, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 80 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 258 mg nātrijs 1507. gadā mg cukurs 11 G.

Pagatavojiet greznu tītaru ar unikālu garšu svētkiem, izmantojot Mollijas Jehas recepti. Mollija sāk ar sāls un piparu sauso marinādi uz nakti, pēc tam ierīvē putnu ar čili pipariem, lai iegūtu garšu gan iekšpusē, gan ārpusē, un piepilda dobumu ar sarkano sīpolu, citronu, apelsīnu un timiānu. Tītars tiek grilēts, lai iegūtu satriecošu, sulīgu iekšpusi un gardu, pikantu, medus krāsas garoziņu no ārpuses.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tītars, kas sver 4,5–5,5 kg.
2 ēdamkarotes saldās paprikas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
1 ēdamkarote maltu guajillo piparu
0,5 tējk. ķimeņu sēklu
0,5 tējkarotes malta koriandra
0,5 tējkarotes malta kumina
1/8 tējkarotes kajēnas piparu
6 nomizotas ķiploka daiviņas
Olīveļļa
1 mazs sarkans sīpols, nomizots un pārgriezts uz pusēm
1 apelsīns
1 citrons
1 ķekars svaiga timiāna
4 tases vistas buljona (vai vairāk pēc vajadzības)
1/4 glāzes medus
Īpašs aprīkojumsvirtuves aukla

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, ābolu sidra etiķis, paprika, tomātu pasta, guajillo pipari, koriandrs, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sausā marinēta tītars:

Ievietojiet tītaru cepešpannā ar restēm. Bagātīgi pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet ledusskapī bez vāka uz 8 stundām vai nakti.
Uzkarsējiet gāzes grilu līdz vidējai temperatūrai (apmēram 350 °F).

Novietojiet tītaru uz letes, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai.
Tikmēr ielieciet papriku, tomātu pastu, etiķi, guajillo čili, kuminu, kuminu, koriandru, kajēnas piparus un 3 ķiploka daiviņas virtuves kombainā un pulsējiet, līdz iegūstat biezu pastu. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Piepildiet tītara iekšpusi ar sīpolu, apelsīnu, citronu, timiānu un atlikušajām 3 ķiploka daiviņām. Dāsni ierīvējiet tītaru no visām pusēm ar garšvielu pastu. Cieši sasieniet kājas ar virtuves auklu. Pabāziet spārnu galus zem tītara. Cepamtraukā ielejiet 2 tases vistas buljona un pārklājiet ar foliju.
Novietojiet cepešpannu grila centrā, tieši uz restēm. Cepiet 45 minūtes. Noņemiet foliju un pievienojiet 2 tases vistas buljona. Aizveriet grila vāku un turpiniet cept, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 63 °C, apmēram vēl 35 minūtes.
Tikmēr ieberiet medu nelielā bļodā. Kad tītars sasniedz 63°C (145°F), bļodā pievienojiet 1/4 tases katlā iegūtā sulas kopā ar medu un samaisiet. Ar otu pārklājiet putnu no visām pusēm ar medus maisījumu.
Aizveriet grilu un turpiniet cept, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 68 °C (155 °F), vēl 15–20 minūtes. Izņemiet tītaru un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes (iekšējā temperatūra turpinās paaugstināties līdz 74 °C (165 °F). Pasniedziet!