Medus baklava

Balsis: 11

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 32 gab.

Medus baklava - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklavai:

450 g (apmēram 3 glāzes) sasmalcinātu valriekstu, pistāciju, lazdu riekstu un/vai mandeļu
18 saldētas filo mīklas loksnes (atkausētas)
1/4 glāzes pūdercukura
3/4 tējkarotes malta kanēļa
3/4 tējkarotes dabīgā vaniļas ekstrakta
Šķipsniņa sāls
225 g kausēta sviesta

Sīrupam:

1 un 3/4 glāzes cukura
1/2 glāze medus
1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
1/2 tējkarotes rožūdens (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, valrieksti, pistācijas, lazdu rieksti, mandeļu, citronu sula, pūdercukurs, kanēlis, vaniļas ekstrakts, sīrups

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet sīrupu: Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzvāra 2 tases ūdens, cukuru un medu, ik pa laikam apmaisot. Samazina siltumu līdz vidēji zemam un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst un sīrups sabiezē pietiekami, lai pārklātu karotes aizmuguri, apmēram 20 minūtes.

Pievienojiet citronu sulu un rožūdeni. Ielejiet sīrupu lielā šķidruma mērtraukā vai karstumizturīgā bļodā un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai (vai līdz 1 dienai).
Pagatavojiet baklavu: Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C. Virtuves kombainā sablendējiet riekstus, pūdercukuru un kanēli, līdz veidojas rupjas drupačas. Pārlejiet bļodā un samaisiet ar vaniļas ekstraktu un sāli.

Iesmērējiet 23 x 33 cm cepamtrauka apakšu un malas ar izkausētu sviestu. Ar virtuves šķērēm sagrieziet filo mīklu 23 x 33 cm lielumā un pārklājiet ar mitru dvieli. Ievietojiet 1 filo mīklas loksni sagatavotajā traukā un ieziežiet to ar sviestu. Atkārtojiet ar vēl 5 mīklas loksnēm, katru no tām ieziežot ar sviestu.

Vienmērīgi pārkaisiet filo mīklas pamatni ar apmēram 3/4 glāzes riekstu maisījuma. Virsū uzlieciet vēl 2 mīklas loksnes, katru apsmērējot ar sviestu, pēc tam pārklājiet ar vēl 3/4 glāzes riekstu maisījuma. Izveidojiet vēl 2 slāņus tādā pašā veidā (2 ar sviestu apsmērētas filo loksnes un 3/4 glāzes riekstu maisījuma katrā kārtā), pēc tam virsū uzlieciet atlikušās 6 mīklas loksnes, katru apsmērējot ar sviestu. Pārkaisiet baklavas virsmu ar atlikušajiem riekstiem.

Sagrieziet baklavu 32 trīsstūros. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet, līdz baklava ir zeltaini brūna un kraukšķīga, apmēram 40 minūtes. (Ja rieksti sāk pārāk ātri piedegt, pārklājiet pannu ar foliju.)

Izņemiet baklavu no krāsns un vienmērīgi pārlejiet tai sagatavoto sīrupu. Ļaujiet sīrupam ievilkties vismaz 2 stundas.