Baklava rullīšu veidā "Ladyfingers" ar riekstu maisījumu
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 30
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 30
Baklavas rullīši "Ladyfingers" ar riekstu maisījumu - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700 g jauktu pekanriekstu, Indijas riekstu un lobītu pistāciju
- 1 tējkarote malta kanēļa
- 3/4 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 1/4 tējkarotes smalkas sāls
- 1 un 3/4 glāzes sviesta (400 g)
- 18 loksnes (apmēram 450 g) filo mīklas (atkausētas)
Sīrups:
- 1,5 tases medus
- 1 glāze ūdens
- 1/2 glāzes cukura
- 1 kanēļa standziņa
- 2 citroni
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, pekanrieksti, Indijas rieksti, pistācijas, citronu sula, smaržīgie pipari, kanēlis, sīrups, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lai pagatavotu sīrupu: Vidēja izmēra katliņā sajauciet medu, ūdeni, cukuru un kanēļa standziņu. Izmantojot dārzeņu mizotāju, sagrieziet citronu miziņu lielos gabaliņos un pievienojiet sīrupa maisījumam. Izspiediet citronu sulu, izņemiet sēklas un pievienojiet sulu sīrupam.
Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē, apmēram 35 minūtes. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Izņem un izmet kanēli un citrona miziņu.
Lai pagatavotu pildījumu: Virtuves kombainā sajauciet riekstus, kanēli, smaržīgos piparus un sāli. Sasmalciniet (ne pārāk smalki!). Pārlejiet riekstu maisījumu bļodā. Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns pilnībā izkausējiet sviestu. Ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, pēc tam noņemiet no virsmas visas baltās putas un izmetiet tās.
Ielejiet dzidro sviestu nelielā bļodā, saglabājot ūdeņaino šķidrumu no pannas apakšas. Ielejiet ūdeņaino sviestu no pannas apakšas. Pievienojiet riekstiem 1/2 tases sīrupa. Atlikušo sīrupu saglabājiet. - Baklavas salikšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Ievietojiet cepampapīra lapu 25 x 35 cm cepamtraukā. (Pergamenta malām jāsniedzas līdz trauka malu vidum.)
Izrullējiet filo mīklu uz darba virsmas un nolieciet kaudzīti malā. Paņemiet vienu mīklas loksni un izklājiet to gareniski uz darba virsmas, paralēli galda malai. Iesmērējiet loksni ar nedaudz sviesta.
Uzlieciet virsū vēl vienu plāti un apsmērējiet to ar sviestu. Atkārtojiet ar vēl vienu filo mīklas plāti. Izklājiet 1/6 riekstu pildījuma gar plāti, apmēram 2,5 cm attālumā no apakšējās malas un malām. - Sarullējiet mīklas apakšējo malu, lai ietvertu pildījumu, ielokot malas uz iekšu, lai pildījums neiztecētu. Pilnībā sarullējiet mīklu. Novietojiet filo rullīti ar šuvi uz leju uz cepamās plāts. Atkārtojiet ar pārējām sastāvdaļām, lai izveidotu 6 ruļļus. Novietojiet tos cieši blakus vienu otrai.
Apsmērējiet ruļļu virsmu ar nedaudz ūdens. Ar asu nazi veiciet nelielus iegriezumus ruļļos 8 cm attālumā vienu no otra. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 40 minūtes.
Uzkarsē sīrupu uz vidējas uguns. Sagriez baklavu pa atzīmētajām līnijām un pārlej sīrupu pār silto mīklu. Ļauj atdzist vienu stundu.
Kategorijas:
recepte / Deserti / Kūkas / Grieķu virtuve / Emerils Lagass
Līdzīgas receptes
