Medus baklava ar vīģēm

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 96 gab.

Medus baklava ar vīģēm - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Baklava:

12 kaltētas Kalimirnas vīģes, sagrieztas 0,5 cm kubiņos
1/2 glāze tumšā ruma
1,5 glāzes grauzdētu un sasmalcinātu valriekstu
1,5 tases grauzdētu un sagrieztu blanšētu mandeļu
1,5 glāzes sviesta (340 g)
110 g tumšās šokolādes, sagrieztas 0,5 cm kubiņos
1/3 glāzes cukura
1 ēdamkarote malta kanēļa
2 tējkarotes malta kardamona
1/2 tējkarotes maltu krustnagliņu
1 iepakojums (450 g) filo mīklas (apmēram 48 loksnes)

Sīrups:

1 glāze cukura
1 glāze medus un vēl nedaudz apliešanai
1/2 glāzes ūdens
1 liela citrona sula (apmēram 3 ēdamkarotes)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, tumšā šokolāde, sīrups, vīģes, valrieksti, mandeļu, kanēlis, kardamons, neļķes, citronu sula, medus, rums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā iemērciet sagrieztas vīģes rumā vismaz 30 minūtes un līdz 2 stundām.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.

Novietojiet valriekstus un mandeles uz cepšanas paplātes un grauzdējiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni un smaržīgi, apmēram 8–10 minūtes. Ļaujiet atdzist. Pievienojiet vīģēm un rumam riekstus, šokolādi, cukuru un garšvielas.

Uzkarsē sviestu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Noskrāpē putas un izmet cietos gabaliņus, kas paceļas virspusē, līdz sviests kļūst dzidrs, apmēram 8–10 minūtes.
Viegli ieziež 42 x 30 cm cepšanas pannu ar sviestu. Izņem filo mīklu no iepakojuma, atdala to no iepakojuma un novieto uz darba virsmas blakus cepšanas pannai. Pārklāj ar virtuves dvieli.

Novietojiet 1 filo mīklas loksni uz cepamās plāts un viegli ieziežiet to ar sviestu. Atkārtojiet ar vēl 11 mīklas loksnēm, strādājot ātri un pārklājot mīklu, kamēr gatavojat baklavu.

Vienmērīgi pārkaisiet 1/3 riekstu maisījuma (apmēram 1,5 glāzes) uz pamatnes. Atkārtojiet kārtiņas vēl 2 reizes, pārklājot baklavu ar atlikušajām 12 mīklas loksnēm. Uzmanīgi sagrieziet baklavu, pārgriežot 3/4 mīklas un riekstu pildījuma, lai izveidotu 96 kvadrātus (katrs 4 cm).

Cepiet baklavu, līdz tā ir viegli brūna un sacietējusi, apmēram 1 stundu. Palieliniet temperatūru līdz 230 °C (450 °F) un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga, apmēram 5–8 minūtes.

Kamēr baklava brūnējas, pagatavojiet sīrupu: katliņā uz lēnas uguns uzkarsējiet cukuru, medu un ūdeni, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet citrona sulu un uzmanīgi pārlejiet karsto sīrupu pāri svaigi ceptajai baklavai, pārliecinoties, ka tas pārklāj visus griezumus. Ļaujiet atdzist. Sagrieziet baklavu pilnībā šķēlēs gar griezumiem un pasniedziet, pārlejot ar nedaudz medus.

Uzglabājiet baklavu hermētiskā traukā līdz 1 nedēļai.