Medus baklava ar āboliem

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 32

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 210, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 3 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 2 G., holesterīns 15 mg nātrijs 116 mg cukurs 17 G.

Šī baklava ir lielisks veids, kā izbaudīt gardu ābolu un medus kombināciju. Tās pildījums satur mazāk riekstu nekā klasiskajā baklavā, lai nenomāktu augļu garšu. Rīvmaize starp mīklas apakšējiem slāņiem palīdz absorbēt lieko mitrumu no āboliem un saglabā desertu kraukšķīgu pat pēc mērcēšanas medus sīrupā.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Medus sīrups

1 un 1/4 glāzes cukura
2/3 glāzes apelsīnu ziedu medus
6 platas apelsīna miziņas strēmelītes + 1/4 glāzes apelsīnu sulas (no 1 apelsīna)
1 un 1/4 tases ūdens
4 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas

Baklava

220 g nesālīta sviesta
3 Granny Smith āboli, nomizoti un smalki sagriezti
2 ēdamkarotes apelsīnu ziedu medus
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
1 glāze valriekstu gabaliņu
1 glāze nesālītu pistāciju
1/4 tase + 2 ēdamkarotes. rīvmaize
24 saldētas filo mīklas loksnes (450 g), atkausētas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, āboli, apelsīnu ziedu ūdens, citronu sula, medus, Apelsīna miziņa, valrieksti, pistācijas, kanēlis, muskatrieksts, neļķes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Medus sīrups:

Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, medu, apelsīna miziņu, apelsīnu sulu un ūdeni. Uz vidējas uguns uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē un pārklāj karoti, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet citrona sulu. Ļaujiet nedaudz atdzist. Noņemiet apelsīna miziņu un nolieciet malā pildījumam. Ļaujiet sīrupam atdzist vismaz 1 stundu.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190 °C.

Baklava:

Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno ābolus un, maisot, vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievieno medu, kanēli, sāli un krustnagliņas; vāri, līdz panna ir sausa un āboli ir lipīgi, 3 minūtes. Noliek malā atdzist.
Sasmalciniet riekstus virtuves kombainā līdz smalki samaltiem; pārlieciet lielā bļodā. Smalki sakapājiet apelsīna miziņu un pievienojiet riekstiem. Pievienojiet ābolus un 1/4 tases rīvmaizes un samaisiet.
Katliņā uz lēnas uguns izkausē atlikušos 190 g sviesta. 22x32 cm cepamtrauka apakšu un malas ieziež ar nedaudz izkausēta sviesta. Izrullē filo mīklu uz līdzenas virsmas un pārklāj ar mitru dvieli. Ievieto cepamtraukā 1 mīklas loksni un viegli ieziež ar nedaudz sviesta. Ja mīkla ir lieka, vienkārši pārloki to un viegli ieziež ar vēl vairāk sviesta vai nogriez. Apkaisi ar 2 ēdamkarotēm rīvmaizes. Atkārto kārtus vēl 5 reizes (filo mīklu, sviestu, rīvmaizi). Virsū pārliek ceturto daļu ābolu-riekstu maisījuma.
Virsū uzliek vēl 4 filo mīklas loksnes, katru apsmērējot ar sviestu; virsū uzliek vēl vienu ceturtdaļu ābolu-riekstu maisījuma. Atkārtojiet kārtiņas vēl 2 reizes (4 filo mīklas loksnes, apsmērētas ar sviestu, pēc tam ceturtdaļu ābolu-riekstu maisījuma). Virsū uzliek atlikušās 6 filo mīklas loksnes, katru viegli apsmērējot ar sviestu.
Pārgrieziet baklavu uz pusēm šķērsām un gareniski, lai izveidotu 4 ceturtdaļas. Katru ceturtdaļu pārgrieziet uz pusēm šķērsām, lai izveidotu 8 taisnstūrus. Sagrieziet katru taisnstūri 4 trīsstūros. Kopā iegūsiet 32 gabalus.
Cep baklavu apmēram 45 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Izņem no cepeškrāsns un nekavējoties apslaka ar medus sīrupu. Ļauj sīrupam iesūkties, kamēr baklava atdziest, vismaz 3 stundas.