Grieķu baklava, kas gatavota no filo mīklas ar riekstiem

Balsis: 64

Kā pagatavot grieķu filo mīklas baklavu ar riekstiem

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 36 gab.

Grieķu baklava, kas pagatavota no filo mīklas ar riekstiem - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījumam un mīklai:

450 g valriekstu vai valriekstu, pistāciju un mandeļu maisījuma
450 g filo mīklas (atkausējiet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma)
1/4 tējkarotes sāls
225 g sviesta
1 tējkarote malta kanēļa

Sīrupam:

1 glāze cukura
1 ēdamkarote medus
3/4 glāzes ūdens
1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
2 kanēļa standziņas
1 strēmele (2,5 cm) citrona miziņas
Šķipsniņa malta kanēļa
Šķipsniņa malta kardamona

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: filo mīkla, valrieksti, pistācijas, mandeļu, citrona miziņa, kanēlis, kardamons, sīrups, medus

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lai pagatavotu sīrupu: Vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, medu, ūdeni, citronu sulu, kanēļa standziņas, citrona miziņu, krustnagliņas un kardamonu.

Gatavojiet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti, līdz cukurs izšķīst. Samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīrups nedaudz sabiezē, apmēram 10 minūtes. Izņemiet kanēļa standziņas un citrona miziņu un ļaujiet sīrupam atdzist.
Izmantojot šefpavāra nazi, smalki sakapājiet riekstus. (Ja jums ir virtuves kombains, varat riekstus saspiest pulsa režīmā.) Vidēja lieluma bļodā sajauciet riekstus, kanēli un sāli. Labi samaisiet.

Izkausējiet sviestu nelielā katliņā uz lēnas uguns.

Izmantojot konditorejas otu, viegli ieziež 33x23 cm vai 38x25 cm cepšanas trauku ar nedaudz izkausēta sviesta.

Atveriet atkausētās filo mīklas iepakojumu un izklājiet plānās loksnes uz tīras darba virsmas. Izmēriet loksnes: ja tās ir aptuveni tādā pašā lielumā kā izmantotā cepšanas trauka izmērs, varat turpināt.

Ja mīklas loksnes ir lielākas par cepšanas pannu, apgrieziet tās ar asu nazi, lai tās aptuveni atbilstu cepšanas pannai. Izmetiet visus atgriezumus. Pārklājiet mīklas loksnes ar pārtikas plēvi un nedaudz mitru virtuves dvieli, jo filo mīkla ļoti ātri izžūst, ja to atstāj neatsegtu.
Novietojiet režģi cepeškrāsns centrā un uzkarsējiet līdz 180 °C.

Ietaukotas pannas apakšā ielieciet vienu filo mīklas loksni un viegli apsmērējiet ar nedaudz izkausēta sviesta. Atkārtojiet ar vēl 6 mīklas loksnēm, lai kopā iegūtu 7 kārtas. Nomēriet apmēram 3/4 tases riekstu maisījuma un vienmērīgi izklājiet to uz ietaukotās mīklas pamatnes.

Atkārtojiet to pašu procesu ar vēl 7 filo mīklas loksnēm, katru kārtu ieziežot ar sviestu kā iepriekš, un virsū uzlejiet vēl 3/4 tases riekstu maisījuma. Turpiniet mīklas kārtas likt, pa 7 loksnēm vienlaikus, pārmaiņus ar 3/4 tases riekstu, līdz viss riekstu maisījums ir izmantots.

Virsū liek atlikušās filo mīklas loksnes, katru kārtu apsmērējot ar sviestu, līdz visa mīkla ir izmantota.
Ar asu nazi gareniski izveidojiet 4 iegriezumus, pārgriežot visus mīklas slāņus ar 4 cm intervālu. (Jums vajadzētu iegūt 5 sloksnes, katra 4 cm plata.) Pēc tam ar nazi izveidojiet diagonālus iegriezumus caur sloksnēm 4 cm attālumā vienu no otras, lai izveidotu rombveida formas. Jums vajadzētu iegūt aptuveni 36 rombveida baklavas gabaliņus.

Cep baklavu līdz zeltaini brūnai, apmēram 40 minūtes.

Izmantojot cepeškrāsns cimdus, izņemiet baklavas pannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai 5 minūtes nedaudz atdzist uz restēm. Izmantojot kausu vai nelielu mērkrūzi, pārlejiet nelielu daudzumu atdzesētā sīrupa pār silto baklavu. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai dažas stundas atdzist.