Kūpināta BBQ tītara

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Ierīvējiet tītaru ar unikālu sauso sinepju, kaltētu apelsīna miziņu, brūnā cukura, ķirbju pīrāga garšvielu un citu aromātisku garšvielu maisījumu, pēc tam grilējiet uz koka skaidām, lai putnam piešķirtu dūmu garšu, kas lieliski papildina garšvielas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 tītars, kas sver 4,5–5,5 kg, nogrieziet lieko tauku daudzumu, izņemiet iekšas
2 lauru lapas
1 ķiploka galviņa, pārgriezta uz pusēm
1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts 4 gabalos
3 ēdamkarotes stingri iepakota gaiši brūnā cukura
3 ēdamkarotes sausas itāļu garšvielas
2 ēdamkarotes granulēta ķiploka
2 ēdamkarotes sausas angļu sinepes
2 ēdamkarotes saldās paprikas
1 ēdamkarote malta ingvera
1 ēdamkarote žāvētas apelsīna miziņas
1 tējkarote ķirbju pīrāga garšvielu
0,5 tējkarotes kajēnas piparu
4 tases koka skaidu, piemēram, hikorijas vai meskīta, iemērc ūdenī 30 minūtes un nokāš

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, sausā marināde, Itāļu garšvielas, lauru lapa, brūnais cukurs, sinepju pulveris, ķiploku granulas, Apelsīna miziņa, malta ingvera, paprika, malti kajēnas pipari

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Rūpīgi nosusiniet tītaru no iekšpuses un ārpuses ar papīra dvieļiem. Apkaisiet gaļas iekšpusi ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet gaļas iekšpusi lauru lapā, ķiplokā un sīpolā. Mazā bļodā sajauciet brūno cukuru, itāļu garšvielas, ķiploku, sinepes, papriku, ingveru, apelsīna miziņu, ķirbju pīrāga garšvielu, kajēnas piparus, 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās līdz smalki samaltai masai. Ierīvējiet tītaru ar garšvielu maisījumu.
Uzkarsējiet āra ogļu grilu līdz vidēji lielai temperatūrai, sagatavojot gan tiešās, gan netiešās siltuma zonas. Novietojiet pilienu pannu zem restes grila netiešās siltuma zonā.

Novietojiet tītara gaļu ar krūtiņu uz augšu virs pilienu savākšanas paplātes. Pievienojiet oglēm 1 glāzi koka skaidu. Nosedziet grilu tā, lai ventilācijas atveres atrastos tieši virs putna. Lai uzturētu mērenu dūmošanu, katru reizi, kad ugunī norimst, pievienojiet apmēram duci kokogļu un 1 glāzi koka skaidu.
Apmēram ik pēc 45 minūtēm pagrieziet tītaru, lai nepiedegtu tā puse, kas ir vistuvāk oglēm. Cepiet, līdz termometrs, kas ievietots stilbā, rāda 74 °C (165 °F), 2,5 līdz 3 stundas. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Pirms griešanas izņemiet no dobuma lauru lapu, ķiploku un sīpolu.

Kategorijas: