Kūpināta liellopa krūtiņa
Balsis: 4
Laiks: 7 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Jau pats kūpinātas liellopa krūtiņa aromāts vien rosina apetīti. Šādi pagatavota liellopa krūtiņa ir neticami maiga un aromātiska, un ilgi neuzglabāsies ledusskapī. Tā ir lieliski piemērota sviestmaizēm, vakariņām un svētku maltītēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 (2,2–3,6 kg) liellopa krūtiņa (plakana mala)
- 1/4 glāzes rupjas galda sāls
- 1/4 glāzes cukura
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 2 ēdamkarotes spāņu paprikas
- 2 ēd.k. čili garšviela
- 1 ēd.k. selerijas sāls
- 1 ēd.k. piparu un citrona miziņas maisījums
- 1 ēdamkarote maltu melno piparu
- 1 tējkarote maltu balto piparu
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 1 glāze ābolu sulas
- 1,5 ēd.k. bārbekjū mērce, iesniegšanai
- Turklāt4 tases ozola vai valriekstu skaidu, iemērcētas ūdenī 30 minūtes
- Īpaši piederumiābolu sulas smidzinātājs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ābolu sula, bārbekjū mērce, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, čili garšviela, selerijas sāls, citronpipari, baltie piparu graudiņi, malti kajēnas pipari, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Bļodā sajauciet visas garšvielas un labi samaisiet. Ierīvējiet garšvielas gaļā, pārliecinoties, ka visa krūšu gaļas virsma ir pārklāta. Pārklājiet vai ietiniet krūšu gaļu pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz kūpinātava vai ogļu grils ir karsts. Neatstājiet to istabas temperatūrā ilgāk par 1 stundu.
- Iededziniet grilu. Kad ogles ir izdegušas līdz baltiem pelniem, grils ir gatavs. Ja izmantojat grilu kūpinātavas vietā, izvietojiet ogles vienā pusē, atstājot pietiekami lielu vietu, lai krūtiņa varētu cepties netiešā karstumā, bez oglēm zem pašas gaļas.
- Kad grila temperatūra sasniedz 90–105 ⁰C, izkaisiet 1/4 koka skaidu uz oglēm, novietojiet restes, novietojiet liellopa krūtiņu uz grila un aizveriet vāku.
- Uzturiet grila iekšpusē gatavošanas temperatūru 90–105 °C (190–225 °F) robežās, pievienojot ogles ik pēc 2 stundām vai pēc nepieciešamības. Katru reizi, kad pievienojat jaunas ogles, pievienojiet koka skaidas un apkaisiet liellopa krūtiņu ar ābolu sulu. Izvairieties atvērt grila vāku citiem mērķiem.
- Kad liellopa krūtiņa iekšējā temperatūra gaļas termometrā sasniedz 70–75 °C (apmēram 4–5 stundas), izņemiet to no grila un divas reizes ietiniet alumīnija folijā, lai savāktu visus pilienus. Atgrieziet liellopa krūtiņu uz grila (vai kūpinātavā). Liellopa krūtiņa būs gatava aptuveni 1–2 stundu laikā, kad tā būs ļoti mīksta un sasniegs 85 °C iekšējo temperatūru.
- Ļauj atpūsties 45 minūtes, tad izņem iepakojumu un sagriež šķēlēs. Pasniedz ar bārbekjū mērci.
Recepte Kūpināta liellopa krūtiņa ar tumšā alus bārbekjū mērci.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
