Liellopa krūtiņa sviestmaize ar kūpinātu mocarellu un sarkano kāpostu salātiem
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Liellopa krūtiņa vairākas stundas tiek sautēta katlā cepeškrāsnī, līdz tā kļūst neticami sulīga un maiga, ideāli piemērota sviestmaizēm ar skābiem kāpostu salātiem. Šīs sviestmaizes slepenā sastāvdaļa ir kūpināta mocarella. Tā rada kūpinātas, nevis sautētas krūtiņas efektu iekšpusē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Krūtiņa
- 1 liellopa krūtiņa, kas sver 1,8 kg.
- 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
- 2 selerijas kāti, plāni sagriezti
- 1 liels burkāns, plāni sagriezts
- 1 sīpols, plāni sagriezts
- 2 tases sarkanvīna
- 2 tases liellopa buljona
- 4 svaiga rozmarīna zariņi
- 2 lauru lapas
- 3-4 svaiga timiāna zariņi
- 0,5 glāzes majonēzes
- 1 ēdamkarote sinepju
- 4 sīpolu maizītes, apceptas ar sviestu un apgrauzdētas līdz zeltaini brūnai krāsai
- 8 šķēles kūpināta mocarella
Sarkano kāpostu salāti
- 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (apmēram 1,5 citroni)
- 1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
- 1,5 ēdamkarotes cukura
- 0,5 tases extra virgin olīveļļas
- 1/4 glāzes ķiršu piparu, plāni sagrieztu
- 1 mazs šalotes sīpols, plāni sagriezts
- Puse sarkanā kāposta galvas, smalki sagriezta (apmēram 4 tases)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanie kāposti, rozmarīns, lauru lapa, timiāns, sarkanvīns, selerijas, burkāns, kūpināts mocarellas siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Lieliski apkaisa krūtiņu no abām pusēm ar 1 ēdamkaroti sāls un nedaudz melno piparu.
- Novietojiet lielu katlu vai biezu katliņu uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet eļļu. Pievienojiet liellopa krūtiņu un apcepiet no visām pusēm, līdz tā ir zeltaini brūna, 10–12 minūtes. Izņemiet liellopa krūtiņu un nolieciet malā. Pievienojiet ķiploku, seleriju, burkānus un sīpolu un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 5 minūtes. Atkausējiet pannu ar vīnu un ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns apmēram 1 minūti. Pēc tam ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas.
- Pievienojiet buljonu, rozmarīnu, lauru lapu un timiānu. Ievietojiet krūtiņu atpakaļ katlā ar trekno pusi uz augšu, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns cepeškrāsnī, līdz krūtiņa ir mīksta, apmēram 3 stundas.
- Pārlieciet krūtiņu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties apmēram 15 minūtes. Nokāsiet mērci un noņemiet no virsmas liekos taukus. Sagrieziet krūtiņu plānās šķēlēs pāri šķiedrai.
- Mazā bļodā sajauciet majonēzi un sinepes līdz gludai masai. Bagātīgi pārklājiet maizīšu griezuma puses ar majonēzes maisījumu. Uz apakšējām pusītēm kārtojiet mocarellu, virsū uzlieciet krūtiņas gaļu un pārlejiet mērci. Pārkaisiet ar sarkano kāpostu salātiem.
- Sarkano kāpostu salāti:
Vidēja lieluma bļodā sajauciet citrona sulu, etiķi un cukuru. Lēnām, nepārtraukti maisot, iemaisiet eļļu, līdz masa ir gluda. Pievienojiet ķiršu piparus, šalotes sīpolus un kāpostus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
