Karsta BBQ krūšu sviestmaize

Balsis: 2

Kā pagatavot - karstu BBQ krūtiņas sviestmaizi

Laiks: 13 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 657, kopējais tauku daudzums 48 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 20 G., šķiedra 3 G., holesterīns 185 mg nātrijs 713 mg cukurs 7 G.

Šī sviestmaize ir viens no visbiežāk pasūtītajiem ēdieniem restorānā. Vitnera Virdžīnijā, kas aizrāva arī Gaju Fjēri. Pikantas, mājās kūpinātas liellopa krūtiņa šķēles tiek pasniegtas uz baltmaizes šķēles, bagātīgi pārlietas ar karstu mērci. Ja jums ir kūpinātava, to pašu varat pagatavot mājās. Galvenais ir pievienot visas uzskaitītās garšvielas!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa krūtiņa garšvielu maisījums

0,5 glāzes rupjās sāls
2 ēdamkarotes maltu melno piparu
2 ēdamkarotes bārbekjū garšvielu maisījuma, recepte zemāk
2 ēd.k. l brūnā cukura

Mērce

60 g sviesta
0,5 glāzes miltu
1 ēd.k. čili pulveris
1 ēdamkarote rupjā sāls
3/4 tējkarotes ķiploku pulvera
3/4 tējkarotes sīpolu pulvera
1 litrs vistas buljona (vislabāk mājās gatavots, bet, ja izmantojat veikalā pirktu, pērciet viegli sālītu)

Krūtsgabalu sviestmaizes

1 vesela liellopa krūtiņa
Lēta baltmaize

Barbekjū garšvielu maisījums

1/4 glāzes paprikas
1/4 glāzes rupjās sāls
1/4 glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes čili pulvera
2 ēd.k. malta kumina
2 ēdamkarotes maltas sinepes
2 ēdamkarotes maltu melno piparu
1 ēdamkarote kajēnas piparu
1 ēdamkarote ķiploku pulvera

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sausā marināde, brūnais cukurs, garšvielas grilētai gaļai, paprika, sinepju pulveris, čili garšviela, ķimenes, malti kajēnas pipari, ķiploku pulveris

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Liellopa krūtiņa garšvielu maisījums:

Lielā bļodā sajauciet sāli, piparus, bārbekjū garšvielu maisījumu un brūno cukuru un labi samaisiet. Uzglabājiet cieši noslēgtā traukā.
Mērce:

Vidēja lieluma katliņā uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un maisiet, līdz sviesta un miltu maisījums ir gluds, smaržīgs un sāk viegli brūnēt, 3–4 minūtes. Pievienojiet čili pulveri, sāli, ķiploku pulveri un sīpolu pulveri un turpiniet maisīt vēl 1–2 minūtes. Palieliniet uguni līdz vidēji lielai un pievienojiet vistas buljonu.

Turpiniet maisīt, līdz mērce ir izšķīdusi vistas buljonā un mērce sāk nedaudz sabiezēt, apmēram vēl 5 minūtes. Nokāsiet caur sietu, ja vēlaties viendabīgāku mērci.
Uzkarsē kūpinātavu līdz 95°C.
Krūtsgabalu sviestmaizes:

Dāsni ierīvējiet krūtiņu ar 1/2 tases krūtiņas garšvielu maisījuma. Kūpiniet, līdz tā ir gatava un iekšējā temperatūra sasniedz 87–95 °C (187–205 °F). Cepšanas laiks būs atkarīgs no gaļas svara; krūtiņai, kas sver 4,5 kg vai vairāk, parasti nepieciešamas vismaz 12 stundas.
Izņemiet gaļu no kūpinātavas, ietiniet to folijā un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 1–2 stundas.
Sagrieziet krūtiņu pāri graudiem (ja vēlaties, nogrieziet lieko tauku daudzumu), uzlieciet šķēles uz maizes un pārlejiet tām karsto mērci.

Barbekjū garšvielu maisījums:
Lielā bļodā sajauciet papriku, sāli, brūno cukuru, čili pulveri, ķimenes, sinepes, melnos piparus, kajēnas piparus un ķiploku pulveri. Uzglabājiet cieši noslēgtā traukā. Iznākums: 1 1/4 glāzes.