Liellopa krūtiņa ar pastinakiem, puraviem un zaļajiem sīpoliem
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 846, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 10 G., holesterīns 200 mg nātrijs 1408. gadā mg cukurs 15 G.
Kalorijas 846, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 10 G., holesterīns 200 mg nātrijs 1408. gadā mg cukurs 15 G.
Liellopa krūtiņa nav tikai garda kūpināta. To var arī cept cepeškrāsnī, un tā garšo tikpat labi. Apcepto gaļas gabalu ierīvē ar ķiploku un zaļo sīpolu maisījumu un sautē katlā cepeškrāsnī kopā ar pastinakiem un puraviem. Krūtiņa sanāk ļoti maiga un aromātiska, un dārzeņi ir lieliska piedeva.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2–3 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 1 liellopa krūtiņa, kas sver 1,5–1,8 kg.
- 6 ķiploka daiviņas (nomizojiet, pārkaisiet ar šķipsniņu sāls un sasmalciniet ar piestu)
- 2 ķekari zaļo sīpolu, plāni sagrieztu
- 1,3 kg mazu pastinaku, nomizotu un gareniski pārgrieztu uz pusēm
- 1/4 glāzes tumši brūnā cukura + 1 ēdamkarote, sadalīta
- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa
- 220 g puravu (nogriezt galus, pārgriezt gareniski uz pusēm un sagriezt 1 cm biezos gabalos), rūpīgi nomazgāt
- 1 glāze sarkanvīna
- 1 litrs karsta liellopa buljona
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pastinaku sakne, puravi, sarkanvīns, ābolu sidra etiķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Lielā katliņā uz lielas uguns uzkarsē rapšu eļļu. Kad eļļa sāk viegli dūmot, apkaisa liellopa krūtiņu ar sāli un pipariem no abām pusēm. Izmantojot knaibles, pārliek gaļu pannā. Ja eļļa ir pietiekami karsta, gaļa nepielips pie dibena. Cep, netraucējot, no vienas puses, līdz gaļa ir brūna, apmēram 3-5 minūtes. Apgriez un cep otru pusi vēl 3-5 minūtes. Pārliec gaļu uz cepšanas paplātes.
- Nelielā bļodā sajauciet ķiploku pastu un lociņus. Izklājiet pusi maisījuma pār krūtiņas gaļu. Apgrieziet gaļu un atlikušo maisījumu ierīvējiet otrā pusē. Nolieciet malā.
- Tajā pašā pannā uz lēnas uguns pievienojiet pastinakus. Pievienojiet sāli un 1 ēdamkaroti brūnā cukura. Apmaisiet un vāriet, līdz pastinaki ir mīksti, apmēram 2–3 minūtes. Pievienojiet 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa un puravus un vāriet apmēram 3–5 minūtes. Pievienojiet sāli. Ielejiet vīnu un ļaujiet tam sabiezēt 5 minūtes. Apkaisiet dārzeņus ar atlikušo 1/4 glāzes brūnā cukura un vēl vienu šķipsniņu sāls. Cepiet, līdz tie ir zeltaini brūni, vēl 3–5 minūtes.
- Pievienojiet katlam krūtiņu un pārlejiet ar 2–3 tasēm liellopa buljona. Uzkarsējiet buljonu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Novietojiet cepeškrāsns centrā un cepiet 1 stundu. Ja gaļa izskatās sausa vai sāk degt, pārklājiet katlu ar vāku vai foliju. Pārbaudiet šķidruma līmeni un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.
- Izņemiet pannu no cepeškrāsns, nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli. Ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet krūtiņu, līdz tā ir mīksta, kad to sadursta ar dakšiņu, vēl 1–1,5 stundas. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un pārlieciet gaļu uz šķīvja. Sakārtojiet dārzeņus blakus un pārlejiet tiem mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
