Liellopa krūtiņa saldskābā mērcē
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 360 grādi, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 1 G., holesterīns 94 mg nātrijs 330 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 360 grādi, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 1 G., holesterīns 94 mg nātrijs 330 mg cukurs 0 G.
Liellopa krūtiņa tiek sautēta un pasniegta saldskābā mērcē ar rozīnēm un sīpoliem. Gaļa ir neticami maiga un sulīga, un mērces patīkamā skābenība lieliski papildina liellopa gaļas bagātīgo garšu. Kad krūtiņa ir gatava, sagrieziet to plānās šķēlītēs un uzsildiet to mērcē, lai pilnībā iesūktos garšā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa krūtiņa, kas sver 1,3 kg, noņemiet liekos taukus
- 1 tējkarote sāls
- 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
- 1 vidēja lieluma sīpols, pārgriezts uz pusēm, pēc tam plāni sagriezts pusgredzenos
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas (apmēram 1 ēdamkarote)
- 1 bundža (425 g) tomātu mērces, vēlams bez pievienota sāls
- 1/4 glāzes vistas buljona vai ūdens ar zemu sāls saturu
- 3 ēdamkarotes stingri iepakota tumši brūnā cukura
- 1/3 glāzes + 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1/3 glāzes rozīņu
- 5 melnie piparu graudiņi
- 1 smaržīgo piparu zirnis
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sīpoli, tomātu mērce, ābolu sidra etiķis, rozīnes, melnie pipari, smaržīgie pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.
- Nosusiniet krūtiņu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Katliņā vai čuguna katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 1 ēdamkaroti eļļas. Cepiet krūtiņu 4–5 minūtes no katras puses, līdz tā ir brūna. Pārlieciet uz šķīvja.
- Pievienojiet pannā atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas un, maisot, apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts, 3–5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un, maisot, apcepiet 1 minūti.
- Pievienojiet tomātu mērci, buljonu, brūno cukuru, 1/3 glāzes etiķa, rozīnes, piparu graudus un smaržīgos piparus un labi samaisiet. Uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, ielejiet krūtiņu kopā ar sulu atpakaļ katliņā, pārlejiet mērci pāri krūtiņai, cieši aizveriet un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet, līdz krūtiņa ir mīksta, 2–3 stundas.
- Izņemiet krūtiņu no cepeškrāsns, pārlieciet to uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 10–20 minūtes. Ja pasniedzat vēlāk, pārklājiet un atdzesējiet gaļu un mērci ledusskapī uz vairākām stundām vai nakti. Kad esat gatavs pasniegšanai, sagrieziet gaļu pretēji šķiedrai 0,5 cm biezās šķēlēs.
- Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti etiķa asajai mērcei. Atgrieziet sagriezto krūtiņu mērcē, uzsildiet un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
