Sautēta liellopa krūtiņa pētersīļu un anšovu mērcē
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Ķiploku cienītājiem patiks šī pētersīļu un anšovu mērce. Anšovi ir nemanāmi, taču tie uzlabo mērces kopējo garšu, kas papildina alū sautēta bekona un sarkano kartupeļu aromātus. Ēdiens lieliski sader ar bagātīgajām, augļainajām Cabernet Sauvignon notīm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēd.k. l + 0,5 ēd.k. olīveļļas
- 1 liellopa krūtiņa (1,3 kg), smaila gala
- 3 lieli sīpoli, plāni sagriezti (apmēram 8 tases)
- 2 pudeles pa 0,33 l gaišā alus
- 1 kg mazu sarkanu kartupeļu
- 3 ķekari plakanlapu pētersīļu (apmēram 4 glāzes)
- 10–12 ķiploka daiviņas
- 8 anšovi eļļā
- 4 cieti vārītas olas
- 1/4 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (apmēram 2 citroni)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanie kartupeļi, Anšovi, pētersīļi, gaišais alus, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā čuguna katlā uz vidējas uguns. Apkaisa ar sāli un apcep krūtiņu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, apmēram 10 minūtes. Noliek malā. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas ir mīksts, ik pa laikam apmaisot, lai nepiedegtu, apmēram 10 minūtes.
- Ielieciet krūtiņu atpakaļ katlā un pievienojiet alu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pārklājiet ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, kad to sadurst ar dakšiņu, apmēram 3 stundas. Ļaujiet atdzist, kamēr pagatavojat kartupeļus un mērci.
- Vāriet kartupeļus vidēja lieluma katliņā ar sālītu ūdeni, līdz tie ir mīksti, kad tos sadursta ar dakšiņu, 15–20 minūtes. Nolieciet 2 kartupeļus malā atdzist un atlikušos kartupeļus samaisiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, nelielu sauju rupji sagrieztu pētersīļu lapu un sāli pēc garšas.
- Virtuves kombainā sajauciet atlikušās pētersīļu lapas, ķiplokus un anšovus un rupji sakapājiet. Kamēr kombains darbojas, pievienojiet atlikušo 1/2 glāzes olīveļļas. Nomizojiet 2 atlikušos kartupeļus, pievienojiet tos pētersīļiem kopā ar cieti vārītiem olu dzeltenumiem un citronu sulu un vēl 3-4 reizes samaisiet. Pēc garšas pievienojiet sāli.
- Izņemiet krūtiņu no sautējuma un sagrieziet šķērsām pa šķipsnu. Noslaukiet visus taukus no sautēto sīpolu virsmas. Novietojiet sautētos sīpolus šķīvja apakšā, pēc tam pievienojiet sagriezto krūtiņu. Aplejiet ar pētersīļu mērci. Pasniedziet ar kartupeļiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
