Lēnās plīts liellopa krūtiņa
Balsis: 1
Laiks: 4 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 803, kopējais tauku daudzums 62 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 2 G., holesterīns 249 mg nātrijs 673 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 803, kopējais tauku daudzums 62 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 2 G., holesterīns 249 mg nātrijs 673 mg cukurs 3 G.
Šai ziemas versijai ar liellopa krūtiņu nav nepieciešams iekurt ogļu grilu — lēnā plīts paveic visu darbu! Liellopa gaļu vairākas stundas sautē pikantā mērcē, pēc tam ātri apcep karstā pannā, līdz tā ir kraukšķīga no visām pusēm, un pasniedz ar atlikušo mērci. Tas ir vienkārši, bet garšīgi. Liellopa krūtiņu var arī iepriekš pagatavot lēnajā plītī un uzglabāt ledusskapī. Pirms pasniegšanas apcep to pannā un izbaudi!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes burbona
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 1 ēd.k. čili pulveris
- 1 ēd.k. kūpinātas paprikas
- 1 ēdamkarote tumši brūnā cukura
- 2 tējkarotes granulēta ķiploka
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1,5 tējkarotes malta kumina
- 1,5 kg liellopa krūtiņa (krūšu daļa, plakana mala)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Dižonas sinepes, ķiploku granulas, sīpolu pulveris, brūnais cukurs, čili garšviela, paprika, ķimenes, burbons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 6 litru lēnajā plītī sajauciet burbonu, sinepes, čili pulveri, papriku, cukuru, granulētu ķiploku, sīpolu pulveri, ķimenes, 1 ēdamkaroti sojas un 1 tējkaroti melno piparu.
- Dziļi sadurstiet krūtiņu ar dakšiņu, tad ievietojiet to lēnajā plītī un ierīvējiet virsmu ar pastu. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, līdz termometrs, kas ievietots gaļas biezākajā vietā, uzrāda 84°C–93°C, apmēram 4 stundas.
- Izslēdziet lēno plīti un izņemiet bļodu. Ļaujiet krūtiņas gaļai atdzist šķidrumā vismaz 15 minūtes.
- Izņemiet krūtiņu no šķidruma uz liela šķīvja vai cepšanas paplātes un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Neizlejiet šķidrumu. Lielā čuguna pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet augu eļļu, līdz tā sāk mirdzēt.
- Novietojiet krūtiņu ar trekno pusi uz leju un cepiet, līdz tā ir zeltaini brūna un viegli kraukšķīga, 2–3 minūtes. Izmantojot knaibles vai divas metāla lāpstiņas, uzmanīgi apgrieziet krūtiņu. Cepiet, līdz kraukšķīga ir arī otra puse, 1–2 minūtes.
- Pārlieciet uz griešanas dēļa un sagrieziet krūtiņu šķērsām šķēlēs. Pasniedziet karstu ar mērci, kurā tā tika sautēta.Kulinārijas padomi
Ja šo ēdienu gatavojat iepriekš, pēc lēnās plīts izslēgšanas ļaujiet krūtiņas gaļai atdzist un ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai 45 minūtes sasilt līdz istabas temperatūrai, pēc tam apbrūniniet un sagrieziet šķēlēs. Uzkarsējiet mērci katliņā uz vidējas uguns..
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
