Teksasas kūpinātā liellopa krūtiņa

Balsis: 1

Kā pagatavot Teksasas kūpinātu liellopa krūtiņu

Laiks: 12 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 18

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 484, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 4 G., holesterīns 95 mg nātrijs 1088 mg cukurs 38 G.

Teksasas stilā kūpināta liellopa krūtiņa ir garšīga gan pati par sevi, gan kopā ar piedevu, gan citos ēdienos, piemēram, tako vai burrito. Tās pagatavošana aizņem vismaz 12 stundas, bet rezultāts ir gaidīšanas vērts. Liellopa gaļa savu neticamo garšu iegūst no sāls, melnajiem pipariem, dūmiem un, protams, ābolu sulas. Neaizmirstiet to ik pa laikam apliet, un tā būs neticami sulīga un aromātiska.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Liellopa krūtiņa

1 liellopa krūtiņa, kas sver 6,5–10 kg.
1 ēdamkarote sāls
1 ēdamkarote maltu melno piparu
Ābolu sula smidzināšanas pudelē apkaisīšanai
Īpašs aprīkojumskūpinātava; nevaskots gaļas papīrs

Oriģinālā BBQ mērce

6 tases kečupa
1 glāze ābolu sidra etiķa
1 glāze Vorčesteršīras mērces
3/4 glāzes niedru melases
0,5 glāzes brūnā cukura
2 ēdamkarotes asas mērces, piemēram, Luiziānas
2 ēdamkarotes citronu sulas
0,5 glāzes čili pulvera
2 ēdamkarotes sasmalcināta ķiploka
2 ēdamkarotes sīpolu pulvera
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes melno piparu
1 ēdamkarote kajēnas piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ābolu sidra etiķis, kečups, bārbekjū mērce, melase, ķiploku granulas, malti kajēnas pipari, Vorčesteršīras mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē kūpinātavu līdz 120–135 °C.
Nogrieziet krūšu daļas tauku vāciņu, atstājot 0,5 cm biezu slāni, pēc tam nogrieziet augšējo un apakšējo tauku slāni. Nogrieziet liesās, plakanās malas, lai gaļa būtu vismaz 4 cm bieza. Bļodā sajauciet sāli un piparus.

Sakratiet un vienmērīgi uzklājiet sāls un piparu maisījumu uz visas krūtiņas virsmas, kas tiks pakļauta dūmiem. Izvairieties to ierīvēt krokās un spraugās, pretējā gadījumā garšvielas pārvērtīsies mitrā pastā.
Ievietojiet krūtiņu kūpinātavā ar trekno daļu vistuvāk karstumam. Kūpiniet 2 stundas, ik pa laikam apgriežot krūtiņu, lai malas neizžūtu. Bagātīgi aplaistiet gaļu ar ābolu sulu un turpiniet kūpināt, aplaistot ik pēc 30 minūtēm, līdz gaļa ir tumši sarkankoka krāsā un iekšējā temperatūra sasniedz 95–105 °C (205–215 °F), vēl 10–12 stundas.
Cieši ietin krūtiņu cepampapīrā un ļauj atpūsties 45 minūtes līdz 1 stundai pirms griešanas. Pasniedz ar bārbekjū mērci.
Oriģinālā BBQ mērce

Izeja: vairāk nekā 1 l.

Lielā katliņā sajauciet kečupu, etiķi, Vorčesteršīras mērci, melasi, brūno cukuru, aso mērci un citronu sulu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns un pēc tam pievienojiet čili pulveris, sasmalcinātu ķiploku, sīpolu pulveri, sāli, melnos piparus un kajēnas piparus. Turpiniet vārīt mērci uz lēnas uguns 30–45 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai tā nepiedegtu.