Kūpināta krūtiņa
Balsis: 1
Laiks: 8 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 1103, kopējais tauku daudzums 76 G., piesātinātie tauki 31 G., olbaltumvielas 62 G., ogļhidrāti 41 G., šķiedra 2 G., holesterīns 320 mg nātrijs 1211 mg cukurs 31 G.
Kalorijas 1103, kopējais tauku daudzums 76 G., piesātinātie tauki 31 G., olbaltumvielas 62 G., ogļhidrāti 41 G., šķiedra 2 G., holesterīns 320 mg nātrijs 1211 mg cukurs 31 G.
Liellopa krūtiņa kūpināšana aizņem daudz ilgāku laiku nekā sautēšana, taču rezultāts ir tā vērts! Šī recepte ietver gaļas ierīvēšanu ar sausu garšvielu maisījumu un marinēšanu nakti, lai iegūtu aromātisku un maigu liellopa gaļas gabalu. Pēc tam krūtiņa tiek kūpināta 4–5 stundas. Kamēr gaļa kūp, var pagatavot saldskābo un pikanto bārbekjū mērci, kas lieliski papildinās aromātisko liellopa gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Krūtiņa
- 1,5 ēd.k. čili pulveris
- 1,5 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
- 3/4 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 3/4 ēdamkarotes sīpolu pulvera
- 1,5 tējkarotes kajēnas piparu
- 1,5 tējkarotes ķimeņu
- Liellopa krūtiņa (krūšu gaļa), kas sver 2,5 kg, noņemiet liekos taukus
- 1 glāze ābolu sulas
- Īpašs aprīkojumskūpinātava, izmērcētas koka skaidas un vienreizlietojama maizes panna
Bārbekjū mērce
- 1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
- 0,5 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu
- 3 ēdamkarotes kečupa
- 1,5 glāzes ābolu sidra etiķa
- 1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ķiploku pulveris, čili garšviela, brūnais cukurs, sausā marināde, ābolu sula, bārbekjū mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Krūtiņa:
Mazā bļodā sajauciet čili pulveri, brūno cukuru, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, kajēnas piparus un ķimenes. Pievienojiet 1,5 ēdamkarotes sāls un 1,5 ēdamkarotes melno piparu. Ierīvējiet sauso maisījumu pa visu gaļas virsmu, pēc tam cieši ietiniet to pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī vismaz 6 stundas vai nakti. - Izņemiet krūtiņu no iepakojuma un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai, kamēr uzsildāt kūpinātavu. Uzkarsējiet kūpinātavu ar oglēm un koka skaidām saskaņā ar ražotāja norādījumiem līdz 90°C–110°C. Lai uzturētu mitrumu, ievietojiet kūpinātavā vienreiz lietojamu maizes cepšanas formu, kas piepildīta ar ābolu sulu un nelielu daudzumu ūdens.
- Novietojiet istabas temperatūras krūtiņu tālāk no tiešiem karstumiem, aizveriet kūpinātavu un gatavojiet, regulāri pārbaudot karstumu un pievienojot vairāk koka skaidu pēc nepieciešamības. Nekustiniet gaļu un neduriet to ar dakšiņu, izņemot gadījumus, kad vēlaties pārbaudīt iekšējo temperatūru. Kūpiniet, līdz gaļa ir mīksta un termometrs, ievietots krūtiņa centrā, uzrāda 82°C–85°C (180°F–185°F), 4–5 stundas.
- Izņemiet krūtiņu no kūpinātavas un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar bārbekjū mērci.
Bārbekjū mērce
Tikmēr vidēja izmēra katliņā sajauciet cukuru, ķiploku pulveri, kajēnas piparus un sarkanās paprikas pārslas. Kārtīgi samaisiet, lai atbrīvotos no kunkuļiem. Pievienojiet kečupu, ābolu sidra etiķi, Vorčesteršīras mērci un 1/2 tējkarotes sāls un uz vidējas uguns uzvāriet. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz cukurs izšķīst un mērce nedaudz sabiezē, apmēram 5 minūtes.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
