Sautēta liellopa krūtiņa ar sakņu dārzeņiem
Balsis: 1
Laiks: Pulksten 5.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 850, kopējais tauku daudzums 56 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 44 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra 9 G., holesterīns 213 mg nātrijs 1351 mg cukurs 10 G.
Kalorijas 850, kopējais tauku daudzums 56 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 44 G., ogļhidrāti 37 G., šķiedra 9 G., holesterīns 213 mg nātrijs 1351 mg cukurs 10 G.
Grūti pateikt, kura šī ēdiena daļa ir labāka: maigā liellopa krūtiņa ar bagātīgo tomātu garšu vai sulīgie sakņu dārzeņi, kas sautēti gaļas sulās, uzsūcot tos kopā ar vīna mērci. Viens ir skaidrs: gaļas gatavošana kopā ar piedevu ir ērta un garšīga, it īpaši svētku maltītei. Kā bonusu no tā paša katla iegūstat biezu mērci, ko var pārliet gaļai un dārzeņiem.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa krūtiņa, kas sver 2 kg (krūšu gaļa), nogriezt lieko tauku daudzumu
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liels dzeltens sīpols, plāni sagriezts
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 4 tējkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
- 1 glāze sausa sarkanvīna, piemēram, Cabernet Sauvignon
- 1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
- 700 g mazu sarkanu kartupeļu
- 450 g burkānu, nomizotu un sagrieztu 7 cm gabaliņos.
- 450 g pastinaku, nomizotu un sagrieztu 7 cm gabaliņos, biezus gabaliņus pārgriež uz pusēm
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanvīns, sarkanie kartupeļi, pastinaku sakne, burkāns, tomāti, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Nosusina krūtiņu ar papīra dvieļiem un apkaisa ar 2 tējkarotēm sāls un 0,5 tējkarotēm melno piparu.
- Uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā uz vidējas uguns. Pievieno krūtiņu un cep, apgriežot ar knaiblēm, līdz tā ir brūna no visām pusēm, apmēram 12 minūtes. Pārliec krūtiņu uz šķīvja un noliec malā.
- Pievienojiet čuguna katlam sīpolu, ķiploku un timiānu. Cepiet, maisot, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet vīnu un 1/2 tases ūdens, ar koka karoti nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no čuguna katla apakšas. Pievienojiet tomātus ar to sulu, 1/2 tējkaroti sāls un melnos piparus pēc garšas. Atgrieziet liellopu gaļu čuguna katlā kopā ar visu sulu; palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai.
- Noņemiet pannu no uguns un kārtojiet kartupeļus, burkānus un pastinakus abās krūtiņas pusēs. Cieši pārklājiet pannu ar foliju un cepiet, līdz krūtiņa ir ļoti mīksta un viegli sadalās ar dakšiņu, 3,5 līdz 4 stundas.
- Pārlieciet krūtiņu uz griešanas dēļa un dārzeņus uz liela servēšanas šķīvja. Pārklājiet un turiet siltumā. Noslaukiet visus taukus no šķidruma virsmas cepešpannā.
- Novietojiet cepešpannu uz plīts, uzliekot vidēju uguni, un uzvāriet. Vāriet, līdz mērce ir samazinājusies vairāk nekā uz pusi un kļūst par biezu mērci, 15–20 minūtes. Sagrieziet krūtiņas fileju gareniski un pārlieciet uz šķīvja kopā ar dārzeņiem. Pēc garšas pievienojiet mērcei sāli un piparus un pārlejiet to pāri liellopa gaļai. Atlikušo mērci nolieciet malā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
