Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šī veselā liellopa krūtiņa tiek sautēta cepeškrāsnī uz bieza sīpolu, bekona un sēņu slāņa aromātiskā mērcē, kas pagatavota no vistas buljona un balzamiko etiķa. Pirms gaļas pievienošanas sautējumam, rūpīgi apcepiet krūtiņu no visām pusēm, līdz tā ir zeltaini brūna, saglabājot visas sulas. Tas radīs sulīgu, mutē kūstošu krūtiņu ar daudzpusīgu garšu, ko piešķir balzamiko etiķis, ceptais bekons, sēnes un sīpoli. Pasniedziet sautēto krūtiņu plānās šķēlēs. Samaziniet šķidruma daudzumu sautējumā kopā ar dārzeņiem un sēnēm, līdz tas nedaudz sabiezē, pēc tam pārlejiet to pāri gaļai.

Sastāvdaļas:

• 1 liellopa krūtiņa, kas sver 2,2 kg.
• 110 g bekona (gabals), noņemiet ādu un nolieciet malā, sagrieziet bekonu strēmelītēs
• 3 lieli sīpoli, plāni sagriezti
• 3 selerijas kāti, plāni sagriezti pa diagonāli
• 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un smalki sagrieztas
• 450 g šampinjonu, bez kātiņiem, plāni sagrieztām cepurītēm
• 2 tases balzamiko etiķa
• 3-4 tases vistas buljona
• 4 lauru lapas
• 1 svaigs timiāna ķekars
• 1 ķekars svaigu maurloku, smalki sagrieztu, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, šampinjonu sēnes, selerijas, lauru lapa, timiāns, bekons

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Ieziež lielu cepešpannu ar olīveļļu un uzkarsē uz lielas uguns. Liellopa krūtiņu bagātīgi apkaisa ar sāli. Ievieto krūtiņu cepešpannā un rūpīgi apbrūnini to no abām pusēm. Izņem krūtiņu no cepešpannas un noliec malā.
2. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
3. darbība
• Samaziniet liesmu līdz vidējai, nolejiet lieko eļļu un pievienojiet bekonu un atlikto ādu pannai ar nedaudz eļļas. Cepiet bekonu, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir kraukšķīgs un ir atbrīvojušies tauki. Pievienojiet sīpolu un seleriju. Pievienojiet sāli un vāriet, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti un smaržīgi, 7–8 minūtes. Pievienojiet ķiploku un vāriet vēl 2–3 minūtes.
4. darbība
• Pievienojiet sēnes un vāriet, līdz tās ir mīkstas un apvītušas. Pievienojiet balzamiko etiķi un samaziniet tā daudzumu uz pusi. Nogaršojiet. Būs spēcīga etiķa garša, bet tas ir normāli. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Novietojiet liellopa krūtiņu virs dārzeņu maisījuma un pannā ielejiet vistas buljonu, lai pārklātu liellopa krūtiņu. Pievienojiet lauru lapu un timiānu.
5. darbība
• Cepamtrauku pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī. Vāri uz lēnas uguns 1 stundu, pēc tam pārbaudi krūtiņu un apgriez to otrādi. Pievieno vēl buljonu, ja šķidruma līmenis ir samazinājies. Cepamtrauku atkal pārklāj ar foliju un ievieto cepeškrāsnī vēl uz stundu. Noņem foliju un vāri uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
6. darbība
• Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, pārvietojiet krūtiņu uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
7. darbība
• Cepamtraukā nosmeļ no mērces virsmas liekos taukus. Ja dārzeņi peldas mērcē, uz plīts virsmas uz vidējas uguns samazini daļu šķidruma. Mērcei jābūt zupai līdzīgai. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Sagriez krūtiņas fileju nelielā leņķī pret graudiem. Pasniedz, pārkaisītu ar sīpolu un sēņu maisījumu un smalki sagrieztiem maurlokiem.

Balsis: 4