Liellopa krūtiņa ar gaļas mērci lēnajā plītī
Balsis: 4
Laiks: 6 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Liellopa krūtiņa ir plakans gaļas gabals, ko iegūst pēc ribu izņemšanas. Pavāri šo liellopa gaļas gabalu īpaši neiecienī, jo, lai tas kļūtu mīksts, nepieciešams ilgs sautēšanas, vārīšanas vai cepšanas process. Tomēr šo gaļas gabalu var izmantot, lai pagatavotu ļoti dažādus gardus ēdienus, un mūsdienu gatavošanas metodes padara ilgo gatavošanas laiku praktiski nemanāmu. Ilgais vārīšanas process atbrīvo no gaļas un dārzeņiem sulas, kas vēlāk rada neticami bagātīgu mērci, kas lieliski papildina gaļas garšu un saista visu ēdienu kopā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Rapšu eļļa cepšanai
- 1 gabals (1,2–1,4 kg) liellopa krūtiņa
- 1 ķekars pētersīļu, kātiņi nolikti malā, lapas sasmalcinātas
- 2 selerijas kāti ar lapām, smalki sagriezti
- 1 lauru lapa
- 450 ml liellopa buljona
- 2 tases sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 25 g garšvielu gaļas sautēšanai
- 2 vidēja lieluma sīpoli, smalki sagriezti
- 2 lieli burkāni, sagriezti lielos gabaliņos
- 450 g meža sēņu
- 25 g sausā maisījuma mērces pagatavošanai
- 1 glāze auksta ūdens
- Īpašs aprīkojums: lēnā plīts
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pētersīļi, selerijas, lauru lapa, buljons, sarkanvīns, tomātu pasta, sīpoli, burkāns, sēnes
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē rapšu eļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Bagātīgi apkaisa krūtiņas fileju no abām pusēm ar garšvielām. Ievieto gaļu karstā pannā un apcep apmēram 4 minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai.
- Ievietojiet pētersīļu kātus, selerijas un lauru lapu lēnajā plītī. Uzlieciet apcepto liellopa krūtiņu virs dārzeņiem. Lielā bļodā sakuļiet kopā buljonu, vīnu, tomātu pastu un sautēšanas garšvielas. Pārlejiet maisījumu pāri gaļai, pārkaisiet ar sīpolu un vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pietiekami mīksta, lai to varētu sadurstīt ar dakšiņu, apmēram 4–6 stundas. Apmēram stundu pirms gaļa ir gatava, pievienojiet burkānus un sēnes.
- Izņemiet gaļu, burkānus un sēnes no lēnās plīts. Ielejiet šķidrumu vidēja lieluma pannā uz vidēji lielas uguns. Mazā bļodā sakuļiet kopā mērces maisījumu ar 1 glāzi auksta ūdens. Samaziniet uguni līdz vidējai un sakuļiet maisījumu. Vāriet apmēram 2 minūtes, līdz tas sabiezē.
- Sagrieziet gaļu šķēlēs un kārtojiet to uz šķīvja. Pasniedziet ar burkāniem, sēnēm un mērci. Dekorējiet ar sasmalcinātām pētersīļu lapām un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
