Sautēta liellopa krūtiņa Pashā svētkiem
Balsis: 4
Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Detalizēta gaļas ēdiena pagatavošanas recepte ar fotogrāfijām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3,6–4,5 kg liellopa krūtiņa
- Ķiploka daiviņas
- 1 litrs liellopa buljona (nesālīta vai ar zemu sāls saturu)
- 2 lieli sīpoli, sagriezti šķēlītēs
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes Emeril aromātiskā garšvielu maisījuma (skatīt sastāvdaļas zemāk)
- 1 tējkarote maltu melno piparu pēc garšas
- 1 tējkarote sīpolu pulvera
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 glāze kečupa
- 1 ēd.k. čili mērce
- 1 glāze brūnā cukura
Kreolu garšvielu maisījums:
- 2,5 ēdamkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote melno piparu
- 1 ēdamkarote sīpolu pulvera
- 1 ēdamkarote kajēnas piparu
- 1 ēdamkarote kaltētu oregano lapu
- 1 ēdamkarote kaltēta timiāna
- Rūpīgi samaisiet visas garšvielas. un uzglabāt hermētiskā traukā
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, kečups, čili mērce, brūnais cukurs, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, malti kajēnas pipari, timiāns, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C.
Izmantojot nazi vai pirkstus, ieduriet krūtiņas fileju ar ķiplokiem. Novietojiet gaļu uz cepšanas paplātes vai keramikas traukā un cepiet, līdz virsma ir zeltaini brūna.
Izņemiet pannu no cepeškrāsns, apgrieziet krūtiņu otrādi un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī, lai abas puses apbrūnētu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 180 °C (350 °F). Ielejiet pietiekami daudz liellopa buljona, lai tas pārsniegtu krūtiņas malas 2,5 cm (1 collas), pārklājiet ar foliju un cepiet 1 stundu. - Kamēr krūtiņa gatavojas, uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns un apcep sīpolu augu eļļā, ik pa laikam apmaisot, līdz tas karamelizējas un lielākā daļa šķidruma ir iztvaikojusi, apmēram 20 minūtes.
- Pēc stundas izņemiet krūtiņu no cepeškrāsns un pievienojiet karamelizētos sīpolus un visas pārējās sastāvdaļas. Vēlreiz pārklājiet un turpiniet cept, līdz gaļa ir ļoti mīksta, bet nelūst, vēl 2–3 stundas.
- Pārlieciet krūtiņu uz griešanas dēļa un sagrieziet šķēlēs. Nokāsiet atlikušo sulu un pārlejiet to pār sagriezto liellopa gaļu. Atgrieziet krūtiņu pannā un ļaujiet tai atdzist, pēc tam pasniedziet nākamajā dienā. (Atkārtoti uzsildiet cepeškrāsnī.)
Šo ēdienu labāk pagatavot iepriekš, 1 dienu iepriekš.
Kategorijas:
recepte / Vakariņas / Svētku ēdieni / Lieldienas / Galvenie ēdieni / Gaļa / Mērces / Garšvielas / Ebreju virtuve / Emerils Lagass
Līdzīgas receptes
