Liellopa krūtiņa, sautēta sarkanvīnā
Balsis: 2
Laiks: 4 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Divas glāzes sarkanvīna piešķir jaunu garšas kārtu Tailera Florensas garšaugos ceptajai liellopa krūtiņai. Pasniedziet ar kraukšķīgām, zeltainām kartupeļu pankūkām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa krūtiņa (1,8 kg), plakana, liesa muguras daļa
- 2 tases sausa sarkanvīna
- 4 lielas sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1/2 tējkarotes rupjās sāls, plus nedaudz vairāk
- 4 svaiga rozmarīna zariņi (kātiņi noņemti un sasmalcināti)
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- Rupji malti melnie pipari
- 4 lieli burkāni, sagriezti 8 cm gabaliņos
- 3 selerijas kāti, sagriezti 8 cm gabaliņos
- 4 lieli sarkanie sīpoli, pārgriezti uz pusēm
- 1 bundža (450 g) veselu tomātu (saspaidīti ar rokām)
- 1 sauja svaigu pētersīļu lapu
- 3 lauru lapas
- 1 ēdamkarote augstākās kvalitātes kviešu miltu (pēc izvēles)
- Kartupeļu pankūkas, skatīt recepti zemāk
Kraukšķīgas kartupeļu pankūkas (draniki):
- 4 vidēja lieluma nomizoti kartupeļi
- 2 vidēja lieluma sīpoli
- Rupja sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 viegli saputoti olu baltumi
- 1/4 glāzes smalki sagrieztu maurloku
- Augu eļļa cepšanai
- Pasniegšanas iespēja: ar ābolu mērci
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, kartupelis, tomāti, burkāns, selerijas, sīpoli, ķiploks, rozmarīns, pētersīļi, lauru lapa, maurloki, olas, ābolu biezenis (biezenis), sarkanvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uz griešanas dēļa, izmantojot naža plakano pusi, sasmalciniet ķiploku un 1/2 tējkarotes sāls pastā. Pievienojiet rozmarīnu un turpiniet pulsēt, līdz sastāvdaļas ir sajaucušās. Ievietojiet ķiploku-rozmarīna pastu nelielā bļodā un pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas. Samaisiet, lai sajauktu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Bagātīgi apkaisiet krūtiņu no abām pusēm ar rupjo sāli un maltiem melnajiem pipariem. Novietojiet lielu cepamtrauku vai cepešpannu uz vidēji lielas uguns un ielejiet tajā olīveļļu. Ievietojiet krūtiņu cepamtraukā un apcepiet, līdz abas puses ir zeltaini brūnas.
Sakārtojiet dārzeņus ap krūtiņu un apslakiet ar rozmarīna pastu. Pievienojiet vīnu un tomātus, pēc tam iemaisiet pētersīļus un lauru lapas. Cieši pārklājiet trauku ar alumīnija foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
Cep 3–4 stundas, līdz gaļa ir mīksta, ik pēc 30 minūtēm aplaistot ar izdalīto sulu. - Novietojiet liellopa krūtiņu uz griešanas dēļa un ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Pārvietojiet dārzeņus no pannas uz servēšanas trauku un pārklājiet, lai tie būtu silti. Nosmeliet liekos taukus un novietojiet pannu ar sulu uz plīts virsmas uz vidēji lielas uguns.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, maisot, 5 minūtes, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. (Ja vēlaties biezāku mērci, sajauciet 1 ēdamkaroti miltu ar 2 ēdamkarotēm vīna vai ūdens un iemaisiet mērcē.)
Iegrieziet krūtiņu šķērsām, nedaudz pa diagonāli. Pasniedziet ar kartupeļu pankūkām. - Kraukšķīgas kartupeļu pankūkas (draniki):
Izmantojot parasto rīvi vai virtuves kombainu, rupji sarīvējiet kartupeļus un sīpolus. Ievietojiet sarīvētos dārzeņus marlē vai virtuves dvielī un aizskrūvējiet malas, lai izspiestu lieko šķidrumu. Ievietojiet žāvētos kartupeļus un sīpolus bļodā un apkaisiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet maurlokus un olu baltumus, lai tie būtu mīksti.
Uzkarsē lielu nepiedegošu pannu uz vidējas uguns un pievieno 0,5 cm eļļas. Katrai pankūkai paņem 2 ēdamkarotes kartupeļu maisījuma un ievieto tās karstajā eļļā. Viegli piespied ar lāpstiņu, lai tās paliktu plānas un kraukšķīgas.
Cepiet 3–4 minūtes no katras puses, līdz zeltaini brūnas. Pārlieciet uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu. Kamēr pankūkas ir karstas, apkaisiet tās ar sāli. Turpiniet cept, pievienojot vairāk eļļas pēc nepieciešamības, līdz kartupeļu maisījums ir izlietots. Pasniedziet nekavējoties ar ābolu mērci (pēc izvēles).
Iznākums: 20 pankūkas (10 cm diametrā)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
