Liellopa ribiņas sautētas sarkanvīnā
Balsis: 5
Laiks: 3 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Bagātīgas liellopa ribiņas, sautētas sarkanvīnā, ir grezns ēdiens, ko ir pārsteidzoši viegli pagatavot un kas garšo absolūti ikvienam. Marinēšana nav nepieciešama. Gaļīgās īsās ribiņas apcep sviestā līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam pārliek ar pikantu dārzeņu buljona un sarkanvīna maisījumu un sautē cepeškrāsnī vairākas stundas, līdz sulīgā gaļa atdalās no kaula. Vienīgā nepieciešamā garšviela ir ķiploks. Uz plīts virsmas nedaudz samaziniet atlikušo sautēšanas šķidrumu un sabieziniet ar sviestu. Jums būs garda vīna mērce, kas lieliski papildinās gaļu!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 apaļas liellopa ribiņas, apgrieztas (apmēram 8 mārciņas katra)
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalītas
- 1 pudele bagātīga sarkanvīna, piemēram, Cabernet
- 4 ēdamkarotes viegli sālītas dārzeņu buljons
- 4 ķiploka daiviņas, nomizotas un sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, liellopu gaļa, sarkanvīns, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
- Nosusiniet ribiņas ar papīra dvieļiem un apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem no visām pusēm.
- Lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno ribiņas un apbrūnini tās no visām pusēm. Pārliec tās uz šķīvja, tad pievieno ķiploku un maisi, līdz tas ir mīksts, bet nav apbrūnējis, apmēram 1 minūti. Uzmanīgi ielej vīnu, uzvāra un vāri, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies līdz apmēram 1 glāzei.
- Pievienojiet ribiņas un visu sulu atpakaļ katlā kopā ar buljonu. Samaziniet siltumu un uzvāriet, tad pārklājiet katlu ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa viegli atdalās no kaula, apmēram 3 stundas.
- Pārlieciet ribiņas uz šķīvja un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu. Nokāsiet šķidrumu caur smalku sietu katliņā, kas uzlikts uz vidējas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, nosmeļot taukus pēc vajadzības, līdz sabiezē, apmēram 10 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Pārlieciet ribiņas un mērci servēšanas šķīvī un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
