Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Liellopa ribiņas nav tik populāras kā cūkgaļas ribiņas, taču, pareizi pagatavotas, tās ir tikpat gardas un sulīgas — izvēle būs plaša! Lai tās pagatavotu, jums būs nepieciešamas īsas ribiņas, biezi pārklātas ar tauku slāņiem. Cepiet tās cepeškrāsnī vairākas stundas, līdz tās ir mīkstas. Ribu apgriešanu var veikt gan cepeškrāsnī, gan uz grila, ja rīkojat vakariņas pagalmā. Apsmērējiet ribiņas ar alus mopa mērci, kas pagatavota no melases, brūnā cukura un kļavu sīrupa, un grilējiet, līdz tās ir pārklātas ar tumšu, pikantu un saldu glazūru.

Sastāvdaļas:

Ribas

• 2,7 kg liellopa ribiņas (ar kaulu)
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote maltu melno piparu
• 1 tējkarote kaltēta timiāna
• 4 žāvēti sarkanie čili pipari
• 2,5 cm ingvera saknes, sasmalcinātas

Alus mopa mērce

• Puse vai vesels svaigs serrano pipars (atkarībā no vēlamās asuma pakāpes), kātiņš noņemts
• Puse vidēja lieluma sīpola, sagriezta kubiņos
• 10 cm ingvera sakne, nomizota un plāni sagriezta
• 1 tējkarote sāls
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 pudele tumšā portera
• 1/4 glāzes melases
• 1/4 glāzes brūnā cukura
• 2 ēdamkarotes kļavu sīrupa
• 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga koriandra (ar kātiem)
• 1 laima miziņa un sula (2 tējkarotes miziņas, 2 ēdamkarotes sulas)

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, liellopa ribiņas, tumšais alus, melase, brūnais cukurs, kļavu sīrups, serrano pipari, ingvera sakne, melnie pipari, timiāns, citrona miziņa, koriandrs

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
2. darbība
• No ribām noņemiet visus skrimšļus un pārgrieziet tās uz pusēm. Katru gabalu pārkaisiet ar sāli, melnajiem pipariem un timiānu. Ievietojiet ribiņas lielā cepešpannā, pievienojiet 1/4 glāzes ūdens, kaltētus čili piparus un ingveru, cieši pārklājiet un cepiet, līdz tās ir mīkstas, kad tās sadursta ar dakšiņu, apmēram 3 stundas.
3. darbība
• Mopa mērces pagatavošanaiVirtuves kombainā sajauciet serrano papriku, sīpolu, ingveru un sāli un sablendējiet līdz gludai masai.
  
  Uzkarsē lielu pannu uz vidējas uguns un pievieno sviestu. Pievieno pannai sīpolu maisījumu un, bieži maisot, vāri, līdz tas karamelizējas, apmēram 10 minūtes. Pievieno alu, melasi, brūno cukuru un kļavu sīrupu un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, bet joprojām ir lejama, 10–15 minūtes. Pievieno koriandru, laima miziņu un sulu, kā arī nedaudz ribu sulas.
  
4. darbība
• Lai glazētu ribiņas, paceliet cepeškrāsns temperatūru līdz 230 °C (450 °F) (ribas varat arī glazēt uz grila vidēji lielā karstumā).
5. darbība
• Apsmērējiet ribiņas ar mopa mērci un cepiet, ik pa laikam apsmērējot, līdz visa mērce ir izmantota un ribiņas ir pārklātas ar spīdīgu, melnu glazūru, apmēram 10 minūtes.

Balsis: 1

Receptes autors - Eimija Tīlena ir godalgota televīzijas šefpavāre un pavārgrāmatu autore no Vidējiem Rietumiem, kura pašlaik raksta grāmatas un emuārus par ēdieniem no savas saimniecības.