Liellopa ribiņas ar rabarberiem

Balsis: 2

Laiks: 3 stundas 45 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Šajā ēdienā tiek izmantotas biezi garšotas īsās ribiņas. Pirms cepšanas ribiņas ierīvē ar smaržīgu garšvielu maisījumu, kas satur fenheli, un marinē nakti. Pēc tam tās vairākas stundas cep cepešpannā uz rabarberu, sīpolu un ķiploku gultas, līdz gaļa ir mīksta un viegli atdalās no kaula. Uz plīts virsmas samaziniet cepešpannā atlikušo sulu, lai izveidotu gardu, pikantu mērci ar patīkamu rabarberu skābumu. Ēdiens izskatās ļoti svētku un ēstgribu rosinošs, neskatoties uz to, ka tas ir pagatavots ar lētām ribiņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2,2 kg liellopa īsās ribiņas
0,5 glāzes + 2 ēdamkarotes (125 g) cukura
2 ēdamkarotes rupjās sāls + vairāk pēc vajadzības
1 tējkarote fenheļa sēklu
0,5 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
2 tases svaigu vai saldētu rabarberu, sagrieztu kubiņos
2 lieli sīpoli, plāni sagriezti
1 ķiploka galviņa, nomizota un sasmalcināta
2 ēdamkarotes olīveļļas
0,5 glāzes rabarberu ievārījuma
2 tases viegli sālīta vistas buljona

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopa ribiņas, liellopu gaļa, fenheļa sēklas, smaržīgie pipari, rabarberu

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā bļodā sajauciet cukuru, sāli, fenheļa sēklas, smaržīgos piparus un šķipsniņu melno piparu. Ierīvējiet liellopa ribiņas ar šo maisījumu, ievietojiet tās atkārtoti noslēdzamā maisiņā vai traukā un ievietojiet ledusskapī uz 6 stundām vai nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 245°C.

Ievietojiet rabarberus, sīpolus un ķiplokus vidēja lieluma cepešpannā un apslakiet ar olīveļļu. Apmaisiet, lai tie pārklātos.
Novietojiet ribiņas uz rabarberu un sīpolu gultas.
Cepiet, līdz ribu augšdaļa sāk brūnēt, apmēram 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 160 °C un ar karoti uzlieciet rabarberu ievārījumu pāri ribām nelielās kaudzītēs. Pievienojiet vistas buljonu (tam vajadzētu sasniegt pusi no ribām; ja nepieciešams, pievienojiet vairāk buljona vai ūdens). Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai vāku un cepiet, līdz gaļa ir mīksta un viegli atdalās no kaula, vēl 2,5 līdz 3 stundas.
Pārlieciet ribiņas uz šķīvja. Novietojiet cepešpannu uz plīts un uzkarsējiet atlikušo šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet, līdz mērce sabiezē un pārklāj karotes aizmuguri. Nogaršojiet, pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet mērci pār ribiņām un pasniedziet!

Receptes autors - Mollija Jeha ir amerikāņu blogere un pavārgrāmatu autore.

Kategorijas:

recepte / Cepeškrāsns / Vasaras ēdieni / Galvenie ēdieni / Gaļa / Dārzeņi un sēnes

Receptes kolekcijas