Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Liellopa ribiņas tiek ceptas aromātiskā Āzijas mērcē, iegūstot neticami sulīgu un maigu gaļu, kas burtiski slīd nost no kaula. Pēc tam tās apcep pannā tās pašas mērces glazūrā, līdz tās ir pārklātas ar gardu, lipīgu garoziņu, un pasniedz ar kokosriekstu piena kukurūzas putru un marinētiem dārzeņiem. Jūs gaida īsts garšu mielasts!

Sastāvdaļas:

Ribas

• 1,3 kg liellopa ribiņu ar kauliem (8-9 šķēles)
• 1 tējkarote ķīniešu piecu garšvielu pulvera
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
• 3 šalotes sīpoli, sasmalcināti
• 7 cm ingvera sakne, plāni sagriezta
• 1 citronzāles kāts, nogriezts un sagriezts 7 cm gabaliņos, sasmalcināts ar naža plakano pusi
• 1 kanēļa standziņa, pārlauzta uz pusēm
• 3 zvaigžņu anīss
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
• 3 ēdamkarotes rīsu etiķa
• 1 ēdamkarote + 1 tējkarote zivju mērces
• 1 ēdamkarote ķiploku čili mērces
• 1 burkāns
• Ceturtdaļa maza daikona
• 1 glāze baltā etiķa
• 1 glāze ūdens
• 1 ēd.k. l brūnā cukura
• 1 ēdamkarote sāls

Kukurūzas putra

• 1 bundža (400 g) kokosriekstu piena bez cukura
• 1 glāze kukurūzas miltu (nevis ātri vārāmo)
• Marinēti dārzeņi, pasniegšanai
• Saplēsts svaigs koriandrs un/vai piparmētra pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

liellopu gaļa, kukurūzas putraimi, polenta, burkāns, daikona redīss, citronzāle, ingvera sakne, kokosriekstu piens, piecu garšvielu garšviela, zvaigžņu anīss, kanēlis, čili mērce

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sagatavojiet ribiņas:
  
  Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 °C. Apmaisi īsās ribiņas ar ķīniešu garšvielām un bagātīgu šķipsniņu sāls un melno piparu. Uzkarsē augu eļļu lielā čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Pievieno īsās ribiņas un cep, apgriežot, līdz tās ir brūnas, 10 minūtes. Pārliec uz šķīvja un ar karoti nolej lielāko daļu tauku, atstājot plānu kārtiņu. Kčuguna katlā pievieno ķiploku, šalotes sīpolu, ingveru, citronzāli, kanēli un anīsu un cep, maisot, līdz ķiploks un šalotes sīpols ir mīksti, apmēram 3 minūtes.
2. darbība
• Katliņā pievienojiet 2,5 tases ūdens, sojas mērci, 2 ēdamkarotes brūnā cukura un rīsu etiķa, 1 ēdamkaroti zivju mērces un čili ķiploku mērci. Atgrieziet ribiņas katlā, izkārtojot tās vienā kārtā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet, līdz gaļa ir ļoti mīksta, pievienojot vēl 0,5 tases ūdens, ja šķidrums ir pārāk iztvaikojis, apmēram 2,5 stundas.
3. darbība
• Pārlieciet ribiņas uz šķīvja, izņemiet asakas un izmetiet. Nokāsiet šķidrumu caur smalku sietu nelielā bļodā vai tauku atdalītājā. Nosmeliet un izmetiet liekos taukus, pēc tam ielejiet šķidrumu lielā pannā. Pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti brūnā cukura un rīsu etiķa un atlikušo 1 tējkaroti zivju mērces. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz šķidrums nedaudz sabiezē, 5 līdz 10 minūtes. Atgrieziet ribiņas pannā un turpiniet gatavot, bieži apgriežot, līdz tās ir glazūras, 4 līdz 8 minūtes.
4. darbība
• Tikmēr pagatavojiet kukurūzas putru.:
  
  Vidēja izmēra katliņā sajauciet kokosriekstu pienu, 2,5 tases ūdens un 1 tējkaroti sāls un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Pakāpeniski pievienojiet kukurūzas miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot ar koka karoti, līdz mīksta, 15–20 minūtes. Ja putra šķiet pārāk bieza, atšķaidiet to ar ūdeni, pa 1–2 ēdamkarotēm vienlaikus.
5. darbība
• Sadaliet kukurūzas miltus 4 bļodās. Virsū izlieciet grilētas ribiņas un marinētus dārzeņus. Dekorējiet ar koriandru un piparmētru.
  
  

  Ātri marinēti dārzeņi

  
  Ievietojiet burkānus un daikonu vidēja izmēra karstumizturīgā bļodā. Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzvāriet etiķi, ūdeni, cukuru un sāli, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Pārlejiet dārzeņiem etiķi un piespiediet, lai tie pārklātos ar sālījumu. Nedaudz atdzesējiet, vairākas reizes maisot, pēc tam pārklājiet un ievietojiet ledusskapī marinēties vismaz 2 stundas.

Balsis: 1