Liellopa ribiņas sautētas sarkanvīnā

Balsis: 6

Laiks: 3 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Pēc sautēšanas tomātu mērcē ar sarkanvīnu ribu gaļa kļūst tik maiga, ka burtiski nokrīt nost no kauliem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6 liellopa krūtiņa gabaliņi (apmēram 2,6 kg)
2-3 glāzes sarkanvīna
Rupja sāls
Olīveļļa
1 liels sīpols, sagriezts 1 cm gabaliņos
2 selerijas kāti, sagriezti 1 cm gabaliņos
2 burkāni, nomizoti, pārgriezti gareniski uz pusēm un sagriezti 1 cm gabaliņos
2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1,5 tases tomātu pastas
2 ēdamkarotes ūdens
1 buntīte svaiga timiāna, sasieta ar virtuves diegu
2 lauru lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, selerijas, burkāns, sīpoli, ķiploks, timiāns, lauru lapa, tomātu pasta, sarkanvīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Katru ribu bagātīgi apkaisiet ar sāli. Uzkarsējiet olīveļļu biezā pannā, kas ir pietiekami liela, lai tajā ietilptu gaļa un dārzeņi. Pievienojiet ribiņas un rūpīgi apcepiet, apmēram 2–3 minūtes no katras puses. Nepārpildiet pannu. Ja nepieciešams, apcepiet vairākās partijās.
Tikmēr virtuves kombainā sablendējiet selerijas, burkānus, sīpolus un ķiplokus, līdz tie veido gabaliņu pastu. Kad ribiņas ir skaisti apbrūnējušas no visām pusēm, izņemiet tās no pannas. Nolejiet taukus, tās pašas pannas apakšā pievienojiet svaigu eļļu un pievienojiet dārzeņu biezeni.

Dārzeņus bagātīgi apkaisa ar sāli un apcep, līdz tie kļūst tumšāki un apakšā veidojas kunkuļi, apmēram 5–7 minūtes. Nokasi tos un samaisa. Vēlreiz nokasi kunkuļus un pievieno tomātu pastu. Apcep tomātu pastu 4–5 minūtes. Pievieno sarkanvīnu un nokasi atlikušos kunkuļus. Samazini siltumu, ja maisījums sāk degt. Samazini maisījuma daudzumu uz pusi.

Ievietojiet ribiņas atpakaļ katlā un pievienojiet 2 tases ūdens, tik daudz, lai pārklātu gaļu. Pievienojiet ķekaru timiāna un lauru lapu. Pārklājiet katlu ar vāku un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 190°C (375°F) 3 stundas. Gatavošanas laikā periodiski pārbaudiet temperatūru un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.

Cepšanas laikā ribiņas apgriež. 20 minūtes pirms gatavošanas beigām noņem vāku, lai ribiņas apbrūnētu un mērce iztvaikotu. Gatavajai gaļai jābūt ļoti maigai, bet nešķīstošai. Pasniedz ar mērci, kurā ribiņas tika sautētas.

Kategorijas:

recepte / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Gaļa / Anna Burela

Līdzīgas receptes