Liellopa īsās ribiņas vīna mērcē
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Liellopa ribiņas, sautētas vīna mērcē, ir lielisks ēdiens vēsam vakaram. Šīs receptes noslēpums ir veselas pudeles sausa sarkanvīna izmantošana. Apvienojumā ar selerijām, fenheli, burkāniem un puraviem tas rada neticami aromātisku un bagātīgu mērci maigajai liellopa gaļai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- Svaiga timiāna zariņi
- 1 ēd.k. l brūnā cukura
- 6 tases liellopa buljona
- 6 īsas liellopa ribiņas, bez taukiem
- 1/4 glāzes olīveļļas
- 1 maza fenheļa sakne, sagriezta lielos kubiņos, zaļumi apgriezti
- 1 puravs, nomazgāts un sagriezts lielos kubiņos, tikai baltā daļa
- 1,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu (2 sīpoli)
- 4 tases selerijas, 6 lieli kāti, sagriezti lielos kubiņos
- 2 burkāni, nomizoti un sagriezti lielos kubiņos
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 pudele Côtes du Rhône (750 ml) vai cita sausa sarkanvīna
- Svaigi rozmarīna zariņi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, fenheļa sīpols, puravi, burkāns, selerijas, tomātu pasta, timiāns, sarkanvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Novieto ribiņas uz cepšanas paplātes, pārkaisa ar sāli un pipariem un cep 15 minūtes. Izņem no cepeškrāsns. Samazina cepeškrāsns temperatūru līdz 150°C.
- Tikmēr uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā. Pievieno fenheli, puravu, seleriju un burkānus un vāri uz vidēji mazas uguns 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno ķiploku un vāri vēl 2 minūtes. Pievieno tomātu pastu un vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lielas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 10 minūtes. Pievieno 1 ēdamkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Sasien rozmarīnu un timiānu ar virtuves diegu un pievieno pannai.
- Apceptās ribiņas liek sautējamajā traukā virs dārzeņiem, pievieno brūno cukuru un liellopa buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pārklāj sautējamo trauku un cep 2 stundas vai līdz gaļa ir ļoti mīksta.
- Uzmanīgi izņemiet ribiņas no pannas un nolieciet malā. Izmetiet garšaugus un nosmeliet liekos taukus. Vāriet dārzeņus mērcē uz vidējas uguns 20 minūtes. Atgrieziet ribiņas pannā un uzsildiet. Pasniedziet ar dārzeņiem un mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
