Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Šīs izsmalcinātās plānās pankūkas ir pildītas ar kūpinātu lasi, kas apcepts bagātīgā baltvīna, tomātu un garšaugu mērcē. Īsts kulinārijas šedevrs, kas rotās jebkuru svētku galdu, taču neprasa daudz laika vai pūļu.

Sastāvdaļas:

Mīkla

• 1 šķipsniņa sāls
• 1 glāze izsijātu miltu
• 2 olas
• 1/2 glāze piena
• 1 ēdamkarote kausēta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
• 1 glāze baltvīna
• Estragona stublāji

Pildījums

• 1 kg kūpināta laša
• 1 glāze svaigi pagatavota tomātu biezeņa
• Sasmalcinātas estragona lapas
• 2 cieti vārītas olas, rupji sakapātas

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

milti, olas, piens, sviests, baltvīns, estragons, kūpināts lasis, biezenī sarīvēti tomāti

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Sajauc sāli ar miltiem, pievieno olas un maisa, līdz veidojas bieza pasta. Pēc tam lēnām ielej pienu, maisot, lai neveidotos kunkuļi. Pievieno izkausēto sviestu un ļauj nostāvēties 1 stundu.
2. darbība
• Uzkarsē nepiedegošu pannu un ieziež to ar izkausētu sviestu, ielej mīklu tā, lai tā nosegtu pannas dibenu, un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai, 1-3 minūtes, apgriež un cep vēl 1-2 minūtes.
3. darbība
• Uzkarsē vīnu līdz vārīšanās temperatūrai ar sāli, pipariem, estragona kātiem un nedaudz sviesta. Pievieno lasi un vāri uz lēnas uguns, līdz tas sāk sadalīties un uz virsmas veidojas baltas putas. Izņem zivi un saplucini to. Buljonam pievieno svaigus tomātus vai sagatavotu tomātu mērci un samazini, līdz masa kļūst bieza un šķidra. Visbeidzot pievieno sasmalcinātu estragonu. Atgriez zivi mērcē, piepildi pankūkas ar nelielu daudzumu pildījuma un sarullē tās. Katru pankūku liek uz atsevišķa šķīvja un pārlej ar 2-3 ēdamkarotēm atlikušā pildījuma. Dekorē ar sasmalcinātām cieti vārītām olām.

Balsis: 2

Receptes autors - Frederiks Van Kopernolle ir amerikāņu profesionāls šefpavārs un kulinārijas šovu līdzvadītājs.