Teļa gaļas rullīši vīna mērcē ar sēnēm
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 2158, kopējais tauku daudzums 181 G., piesātinātie tauki 62 G., olbaltumvielas 80 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 2 G., holesterīns 659 mg nātrijs 2184 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 2158, kopējais tauku daudzums 181 G., piesātinātie tauki 62 G., olbaltumvielas 80 G., ogļhidrāti 39 G., šķiedra 2 G., holesterīns 659 mg nātrijs 2184 mg cukurs 6 G.
Mīksti teļa gaļas rullīši, pildīti ar mutē kūstošu sieru un itāļu delikatesēm, piemēram, kopokolu, sopresatu un prosciutto, tiek cepti pannā un pārklāti ar aromātisku Marsalas sēņu mērci.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 170 g teļa filejas
- 2 plānas kapokolo šķēles
- 2 plānas šķēles prosciutto
- 2 plānas sopresatas šķēles
- 60 g itāļu pikantā provolones siera
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu + papildus apkaisīšanai
- 2 veselas svaigas bazilika lapas
- 2 lielas olas
- 90 g extra virgin olīveļļas
- 1/4 glāzes miltu
- 3 lielas svaigas sēnes, sagrieztas šķēlītēs
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
- 90 ml salda Sicīlijas Marsalas vīna
- 240 ml vistas buljona
- 60 g nesālīta sviesta
- 30 grami demi-glace
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sadaliet teļa fileju trīs gabalos. Viegli izdīdiet katru gabalu no katras puses, līdz tas ir 0,3 cm biezs.
- Sagrieziet kubiņos capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, pētersīļus un baziliku un ievietojiet 20 cm bļodā. Izmet, lai apvienotu.
- Sakuļ olas nelielā bļodā, tad bļodā ar gaļas maisījumu pievieno 1 ēdamkaroti olu un samaisa. Uzmanīgi sadali pildījumu 3 porcijās, uzliec tās uz karbonādēm un ļoti cieši sarullē.
- Nelielā pannā uzkarsē olīveļļu, līdz tā sāk dūmot. Katru rullīti apviļā miltos, tad nokrati lieko un iemērc atlikušajā olā, pilnībā pārklājot. Ievieto rullīti karstajā eļļā ar šuvi uz leju.
- Cepiet, nepieciešamības gadījumā samazinot uguni. Uzmanīgi apgrieziet rullīšus un cepiet, līdz tie kļūst kraukšķīgi, apmēram 3 minūtes no katras puses. Nolejiet no pannas lieko eļļu, pēc tam uzlieciet pannu atpakaļ uz vidējas uguns un pievienojiet sēnes. Cepiet 2 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, piparus un pētersīļus.
- Pievienojiet vīnu un atšķaidiet katliņa apakšu, pēc tam uzmanīgi pievienojiet buljonu, sviestu un demi-glace mērci. Gatavojiet uz vidējas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. Mērcei jābūt bieza krējuma konsistencei. Uzmanīgi pārvietojiet rullīšus uz šķīvja un pārlejiet ar mērci un sēnēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
