Teļa skaloppini krēmīgā safrāna mērcē
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 573, kopējais tauku daudzums 34 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 3 G., holesterīns 214 mg nātrijs 1147 mg cukurs 8 G.
Kalorijas 573, kopējais tauku daudzums 34 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 3 G., holesterīns 214 mg nātrijs 1147 mg cukurs 8 G.
Neskatoties uz izsmalcināto nosaukumu, šis ir ļoti vienkārši pagatavojams ēdiens elegantām svētku vakariņām. Plānas teļa karbonādes tiek ātri apceptas pannā (pāris minūtes un tās ir gatavas!), pēc tam tajā pašā pannā tiek pagatavota garda krēmīga mērce ar sēnēm un safrānu. Safrāns piešķir bagātīgu garšu un aromātu, kas padara visu ēdienu patiesi īpašu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g teļa karbonādes (apmēram 12 šķēles)
- Apmēram 2,5 ēdamkarotes sviesta
- Apmēram 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 350 g brūnu šampinjonu, plāni sagrieztu
- 2 lieli šalotes sīpoli, smalki sagriezti
- 3/4 glāzes sausa baltvīna
- 1 glāze liellopa buljona
- 1/4 tējkarotes safrāna diegu
- 3/4 glāzes bieza krējuma
- 0,5 glāzes saldētu zaļo zirnīšu, atkausētu
- 1 citrons, sagriezts daiviņās
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Teļa gaļu pagaršojiet ar sāli un pipariem. Lielā, biezā pannā uz lielas uguns izkausējiet 0,5 ēdamkarotes sviesta ar 2 tējkarotēm augu eļļas. Apcepiet karbonādes, vairākas vienlaikus, līdz zeltaini brūnas, apmēram 45–60 sekundes no katras puses.
- Pārlieciet teļa gaļu uz šķīvja un pārklājiet ar foliju, lai tā saglabātu siltumu. Atkārtojiet ar atlikušajām karbonādēm, ja nepieciešams, pievienojot pannai vairāk sviesta.
- Tajā pašā pannā uz lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti augu eļļas. Pievieno sēnes un šalotes sīpolus. Apkaisa ar sāli un pipariem un cep, līdz sēnes ir zeltaini brūnas, apmēram 8 minūtes.
- Pievienojiet vīnu, buljonu un safrānu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet krējumu un vāriet, bieži maisot, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet zirnīšus un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet mērci pār teļa gaļu un pasniedziet ar citrona šķēlītēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
