Safrāna un muskatķirbja risotto
Balsis: 2
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 619, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 65 G., šķiedra 5 G., holesterīns 61 mg nātrijs 1223 mg cukurs 8 G.
Kalorijas 619, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 65 G., šķiedra 5 G., holesterīns 61 mg nātrijs 1223 mg cukurs 8 G.
Muskatķirbis ir lieliska sastāvdaļa safrāna risotto: tā dabīgais saldums harmoniski līdzsvaro spēcīgo, pikanto safrāna garšu. Ķirbis netiek vārīts kopā ar rīsiem, bet gan grauzdēts atsevišķi un pievienots risotto pašās beigās. Vēl viena svarīga sastāvdaļa šajā receptē ir pancetta (to var aizstāt ar jebkuru augstas kvalitātes bekonu). Tā ēdienam piešķir patiesi pilnīgu un daudzpusīgu garšu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 muskatķirbis (1 kg)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 6 tases vistas buljona, vēlams, mājās gatavota
- 80 g nesālīta sviesta
- 60 g pancetas, sagrieztas kubiņos
- 0,5 glāzes sasmalcinātu šalotes sīpolu (2 lieli sīpoli)
- 1,5 ēdamkarotes Arborio rīsu (280 g)
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 1 tējkarote safrāna diegu
- 1 ēdamkarote svaigi sarīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, muskatķirbis, pancetta, baltvīns, safrāns, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C (400 °F). Nomizo ķirbi, izņem sēklas un sagriež mīkstumu 2 cm (1/2 collu) lielos kubiņos. Jums vajadzētu iegūt apmēram 6 glāzes ķirbja. Novieto uz cepšanas paplātes un apslaka ar olīveļļu. Apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Cep 25–30 minūtes, vienreiz apmaisot, līdz ķirbis ir ļoti mīksts. Noliek malā.
- Tikmēr nelielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē vistas buljonu.
- Katliņā vai katliņā ar biezu dibenu izkausējiet sviestu un apcepiet pancetu un šalotes sīpolus uz vidēji mazas uguns 10 minūtes, līdz šalotes sīpoli ir caurspīdīgi, bet nav kļuvuši tumšāki. Pievienojiet rīsus un samaisiet, lai graudi būtu pārklāti ar sviestu.
- Pievienojiet vīnu un vāriet 2 minūtes. Rīsiem pievienojiet 2 kausus buljona, kā arī safrānu, 1 tējkaroti sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu. Maisiet un vāriet, līdz buljons ir uzsūcies, 5–10 minūtes. Turpiniet pievienot buljonu, pa 2 kausiem vienlaikus, ik pēc dažām minūtēm apmaisot. Gatavojiet katru reizi, līdz maisījums kļūst nedaudz sauss, pēc tam pievienojiet vēl buljonu. Turpiniet vārīt, līdz rīsi ir gatavi al dente, apmēram 30 minūtes.
- Noņemiet no uguns, pievienojiet ķirbju kubiņus un parmezāna sieru. Labi samaisiet un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
