Veselīgs auzu pārslu risotto ar grauzdētu muskatķirbi
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 370, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra 7 G., holesterīns 10 mg nātrijs 600 mg cukurs 0 G.
Kalorijas 370, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 9 G., ogļhidrāti 40 G., šķiedra 7 G., holesterīns 10 mg nātrijs 600 mg cukurs 0 G.
Tradicionālo rīsu vietā šis risotto ir gatavots no veselīgākām, grieztām auzām. Tajās ir daudz mazāk cietes, bet, pateicoties Pecorino Romano aitas sieram, risotto būs krēmīgs, gluži kā klasisks ēdiens! Grieztās auzas vispirms apcep ar sīpoliem un ķiplokiem, pēc tam dažas minūtes vāra baltvīnā. Tikai pēc tam pievieno buljonu (vistas vai dārzeņu) ar svaigu salviju un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pasniedz auzu pārslu risotto ar cepta sviesta ķirbja virskārtu. Apkaisa sieru ar papildu rīvētām svaigām pētersīļiem un izbaudi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu auzu pārslu
- 5 tases nomizota sviesta ķirbja, sagriezta vidējos kubiņos (apmēram 1 mārciņa)
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- 4 tases viegli sālīta dārzeņu vai vistas buljona
- 1 mazs salvijas ķekars
- 2 vidēja lieluma šalotes sīpoli, smalki sagriezti (apmēram 1 glāze)
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 0,5 glāzes baltvīna
- 45 g smalki sarīvēta Pecorino Romano siera (apmēram 1 glāze)
- 3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- Papildu aprīkojumsvirtuves aukla
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: muskatķirbis, auzu pārslu, Pekorīno Romano siers, pētersīļi, salvija, pušķis garni, baltvīns, ķiploks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Sajauc sviesta ķirbi ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 3/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Novieto uz cepšanas paplātes un cep apmēram 40 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts un vietām zeltaini brūns, pagriežot pannu pusceļā. - Tikmēr katliņā sajauciet buljonu ar 2 tasēm ūdens un karsējiet, līdz šķidrums gandrīz vārās. Sasieniet salviju ar virtuves diegu un pievienojiet to buljonam. Nolieciet katliņu malā.
- Katliņā ar nelielām malām uz vidējas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno šalotes sīpolus un vāri, bieži maisot ar koka karoti, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti, 6 līdz 8 minūtes. Pievieno ķiplokus un vāri, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievieno auzu pārslas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu un samaisa, lai pārklātu. Pievieno vīnu un vāri, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā uzsūcas, apmēram 1 minūti. Pievieno 3 tases silta buljona un vāri uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūcas, 8 līdz 10 minūtes.
- Pievienojiet vēl 2 tases buljona un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz auzas ir mīkstas, bet joprojām nedaudz stingras, 10–12 minūtes. Šajā brīdī katliņā būs pietiekami daudz šķidruma, lai atgādinātu šķidru mērci. Tā sabiezēs, kad pievienosiet sieru.
- Noņemiet katliņu no uguns un iemaisiet pusi siera un pusi pētersīļu. Ja nepieciešams, pielāgojiet risotto konsistenci, pievienojot vairāk buljona. Sadaliet karsto risotto četros siltos šķīvjos un pārkaisiet ar nedaudz cepta ķirbja. Apkaisiet ar atlikušo sieru un pētersīļiem un pasniedziet.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
