Muskatķirbja risotto

Balsis: 1

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4-6

Saldais muskatķirbis ir lieliska sastāvdaļa veselīgam veģetārajam risotto. Papildus sagrieztajam ķirbim būs nepieciešami arī cieti saturoši risotto rīsi, piemēram, Arborio, sviests vai augstākā labuma olīveļļa un vārošs dārzeņu buljons. Pakāpeniski pievienojiet to risotto, līdz tas ir uzsūcies un rīsi ir mīksti. Vislabāk ir gatavot pēc iespējas platākā katlā, lai rīsu kārta būtu pēc iespējas plānāka un vienmērīgāk izvārītos. Pasniedziet risotto, dekorējot ar lielu daudzumu Parmezāna siera un svaigām pētersīļiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 mazs muskatķirbis
6 tases dārzeņu buljona
3 ēdamkarotes sviesta vai extra virgin olīveļļas
2 ēdamkarotes rīsu risotto
Svaigi sarīvēts parmezāns pasniegšanai
Sasmalcinātas svaigas pētersīļi, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: muskatķirbis, buljons, sviests, Arborio rīsi, Parmezāna siers, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

"Risotto nav tik sarežģīts, kā daudzi cilvēki domā: vienkārši nepārtraukti maisiet to!" saka Debija.

Sagrieziet ķirbi.

Nogrieziet ķirbja galus un pēc tam izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai noņemtu mizu.

Pārgrieziet ķirbi gareniski uz pusēm.

No vienas puses izņemiet sēklas un šķiedraino mīkstumu. Otru pusi nolieciet malā citai lietošanai.

Ķirbi sagrieziet gareniski apmēram 1 cm biezās šķēlēs, pēc tam šķērsām sagrieziet 1 cm lielos kubiņos.

Sagatavojiet ķirbi.

Katliņā uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina liesmu un turpina vārīt uz lēnas uguns. Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno ķirbi un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz tas ir viegli zeltains, apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet 1/4 tases ūdens un vāriet uz lēnas uguns, līdz ķirbis ir mīksts, vēl 10–15 minūtes. Viegli sasmalciniet ķirbi, iespiežot to pannā ar koka karoti.

Pagatavojiet risotto.

Iemaisiet rīsus ķirbī, pievienojiet sāli un piparus.

Pievienojiet rīsiem kausu karsta buljona un vāriet, maisot, līdz tas pilnībā uzsūcas. Nepievienojiet pārāk daudz buljona uzreiz un pārliecinieties, ka tas vārās uz lēnas uguns; pretējā gadījumā vārīšanās process apstāsies. Turpiniet pievienot buljonu, pa vienai kausai vienlaikus, maisot, līdz tas pilnībā uzsūcas, pirms pievienojat nākamo porciju.

Apmēram pusceļā gatavošanas laikā pievienojiet vēl sāli un melnos piparus pēc garšas. Viss gatavošanas process ilgst apmēram 20 minūtes; sāciet degustēt pēc apmēram 15 minūtēm. Ja esat izmantojis visu buljonu un rīsi vēl nav "al dente", uzkarsējiet dažas tases ūdens un pievienojiet pa vienai kausiņai vienlaikus, tāpat kā ar buljonu, līdz risotto ir gatavs.

Risotto ir gatavs, kad pārvelc karoti pāri pannas dibenam, atstājot uz dažām sekundēm tīru svītru. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Pasniedziet risotto.

Sadaliet risotto šķīvjos vai uz servēšanas trauka, pārkaisiet ar parmezānu un pētersīļiem. Nekad neatstājiet gatavu risotto pannā, citādi tas pārvērtīsies putriņā.

Piezīme

Muskatķirbis ir brīnišķīgs rudens papildinājums risotto, taču varat izmēģināt arī citus dārzeņus. Gabriels iesaka sēnes vai cukīni.