Labākās risotto receptes

No tradicionālām receptēm līdz neparastām auzu pārslu variācijām, risotto ir ideāls ēdiens, kad kārojat kaut ko karstu, bagātīgu un sātīgu.

Vislabākais risotto

Klasiskajam risotto nav daudz sastāvdaļu (un starp tām nav krējuma), tāpēc panākumi ir atkarīgi no tehnikas. Izmēģinājuši visas variācijas, mēs apstājāmies pie vienkāršiem soļiem, lai pagatavotu perfektus rīsus itāļu gaumē. Šis pamata ēdiens ir garšīgs arī pats par sevi, taču tas ir lieliska bāze iecienītāko dārzeņu un olbaltumvielu pievienošanai.

Vegānu safrāna risotto

Šis delikātais, krāsainais risotto ir iedvesmots no Provansas ēdiena bujabēzes (jūras velšu zupas) garšām. Tas ir lielisks ēdiens īpašiem gadījumiem gan vegāniem, gan veģetāriešiem, gan gaļas ēdājiem. Umami bagātās sastāvdaļas ("piektā" garša) — tomātu pasta, sojas mērce un konservēti tomāti — piešķir ēdienam dziļumu. Uztura raugs piešķir siera garšu. Pagatavojiet buljonu iepriekš un uzsildiet to gatavošanas laikā.

Risotto ar sarkanvīnu un zirnīšiem

Džada pierāda, ka risotto ir vieglāk pagatavot, nekā izskatās. Sarkanais vīns piešķir bagātīgu garšu, un saldēti zirnīši pašās beigās nodrošina svaigumu.

Vienkāršs "risotto" ar parmezānu

Šo Ainas ēdienu ir viegli pagatavot. Arborio rīsus vāra katlā vistas buljonā. Vāriet uz lēnas uguns ilgu laiku zemā temperatūrā, lai ēdiens nebūtu nepārtraukti jāmaisa, kā tas ir ar lielāko daļu uz plīts virsmas gatavotu risotto recepšu.

Risotto ar sēnēm un pancetu

Pancetta ir brīnišķīgs papildinājums maigam, mājīgam risotto. Tā ir līdzīga bekonam, bet bez dūmu garšas, kas nozīmē, ka tā nenomāc ēdiena delikātās garšas.

Risotto ar parmezānu un citronu

Īpašam žurnāla “Food Network” ģimenes izdevumam mēs lūdzām slavenu šefpavāru bērniem strādāt par viesredaktoriem un dalīties ar savu ģimenes iecienītākajiem ēdieniem. Lūk, ko Džefrija Zakariana meita teica par šo risotto: “Risotto mums ir sava veida ģimenes tradīcija. Tas ir tik maigs un kūst mutē.”

Arancīni ar mandelēm

Atlikušo risotto apvieno ar grauzdētām mandelēm un mocarellu un apcep olīveļļā. Kraukšķīgas rīsu bumbiņas ar lipīgu, sierainu vidu tiek pasniegtas ar marinādes mērci mērcēšanai.

Miežu risotto ar sēnēm

Šis ēdiens ir veģetārs, bet, pateicoties sēnēm, tas ir pietiekami sātīgs arī gaļas ēdājiem. Garša ir ideāli piemērota vēsam rudens laikam.

Garneļu risotto lēnajā plītī

Ja domājat, ka lēnā plīts ir piemērota tikai zupu un sautējumu pagatavošanai, mēs mainīsim jūsu domas. Izbaudiet risotto garšu, kas rada sajūtu, ka tas vismaz pusstundu ir vārījies uz plīts — pat nemaisot. Lēnā plīts paveiks visu darbu, un viss, ko jūs saņemsiet, būs komplimenti par ēdienu, kas var konkurēt ar restorānu ēdieniem.

Risotto ar pavasara zaļumiem

Ina saka: "Šajā receptē es sāku ar puravu un fenheļa apcepšanu, pēc tam pievienoju Arborio rīsus, baltvīnu un lēni vārošu vistas buljonu, pakāpeniski pievienojot vēl buljonu, kamēr rīsi vārās. Pievienojiet citrona miziņu un sulu, maskarpones sieru, parmezāna sieru un svaigus maurlokus, un jums ir gardas vakariņas visai ģimenei. Kad būsiet apguvuši tehniku, šī risotto pagatavošana pāris reizes atvieglos tā pagatavošanu darba dienas vakarā. Vienkārši ieslēdziet labu mūziku, ielejiet sev glāzi vīna un atpūtieties, kamēr maisāt."

Risotto ar vistu un fontinu

Lai pagatavotu izsmalcinātu ēdienu, maigu risotto pagaršojiet ar parmezāna un fontinas sieru, pēc tam pārkaisiet ar kūpinātas vistas šķēlītēm. Bonuss: nākamajā dienā izmantojiet pārpalikumus, lai pagatavotu kotletes (skatīt nākamo recepti).



Mēs iesakām

Rīsu kotletes ar garšaugiem

Izmantojiet atlikušo risotto, pagatavojot maigas, kraukšķīgas kotletes. Šim ātri pagatavojamajam ēdienam gandrīz nav nepieciešama sagatavošana.

Risotto ar garnelēm "Fra Diavolo"

Šim pikantam ēdienam Džefs gatavo arborio rīsus ar sarkano piparu pārslām, sasmalcinātiem tomātiem, vistas buljonu un ķiploku. Pēc tam gatavo risotto viņš sajauc ar sviestu, svaigām pētersīļiem un ceptām garnelēm.

Risotto ar jogurtu un zirnīšiem

Pagatavojiet gardu risotto no ledusskapja. Grieķu jogurts nodrošinās krēmīgu tekstūru, bet saldēti zirnīši – košu krāsu.

Cepeškrāsnī cepti brokoļi un Čedaras siera risotto

Brokoļi un čedaras siers ir uzvaroša kombinācija, īpaši delikātā risotto. Cepiet ēdienu cepeškrāsnī (nevis gatavojiet to uz plīts virsmas), un jums tas nebūs pastāvīgi jāmaisa; šo laiku varat izmantot, lai atvērtu vīna pudeli.

Risotto ar ceptu ziedkāpostu

Cepeškrāsnī cepts ziedkāposts ir sātīgs papildinājums gardam risotto ar fontina sieru un mandeļu skaidiņām.

Risotto ar prosciutto un maskarpones sieru

Pārkaisiet to ar krēmīgu maskarpones sieru un prosciutto, lai iegūtu visgreznāko risotto, kādu jebkad pagatavosiet.

Risotto ar grilētu kukurūzu

Šajā vasarīgajā klasiskā risotto versijā kukurūzai ir divas lomas: vālītes tiek izmantotas buljonam, kurā Džefrijs vāra rīsus, un grilētie graudi tiek pievienoti pašās beigās.

Risotto ar garnelēm

Receptē paredzētas garneles, taču derēs jebkuras jūras veltes. Safrāns piešķir klasisku un ēstgribu rosinošu pieskārienu. Pētersīļi beigās nav obligāti, taču tie piešķir svaigumu un košu krāsu.

Risotto ar pērļu miežiem

Ātrai un sātīgai risotto variācijai izmantojiet brūnos rīsus un pērļu miežus. Tas ir ideāls veģetārs pamatēdiens vai piedeva, kas ir pilna ar dārzeņiem un krēmīgu pieskārienu no zema tauku satura krēmsiera.

Sēņu risotto mikroviļņu krāsnī

Lūk, risotto, kura pagatavošanai nav nepieciešamas 30 minūtes stāvēšanas virs plīts, maisot rīsus katliņā. No kaltētām sēnēm pagatavojam gardu buljonu, pēc tam pievienojam svaigas sēnes un Arborio rīsus. Vienreiz apmaisām, un pēc dažām minūtēm jums būs vienkāršākais un maigākais risotto.

Auzu pārslu risotto ar kukurūzu un garnelēm

Ja garneļu un kukurūzas putraimi ir jūsu iecienītākais mierinājuma ēdiens, šis pilngraudu ēdiens ir ideāli piemērots jums. Rīsu vietā mēs izmantojam grieztas auzu pārslas un ievērojam klasisko risotto tehniku, pievienojot karstu buljonu partijās. Pastāvīga maisīšana palīdz atdalīt cieti, radot gludu tekstūru.

Risotto ar sēnēm lēnajā plītī

Vienkāršs veids, kā īsā laikā pasniegt elegantu ēdienu, ir pagatavot risotto lēnajā plītī! Receptē nepieciešami puravi, sēnes, baltvīns un minimāla maisīšana.

Paprikas un cukini pildīti ar risotto

"Risotto ir gards pildījums gan paprikai, gan kabačiem. Tirgū izvēlieties dārzeņus, kas izskatās vislabāk," iesaka Reičela. "Kabačus sarkano papriku vietā var pasniegt arī ar maziem, stingriem dzelteniem ķirbjiem."

"Netīrais" risotto

Džadas risotto versijā ir apvienoti itāļu un amerikāņu dienvidu virtuves elementi. Savā itāļu versijā par "netīrajiem rīsiem" viņa izmanto pancetu, pikantu itāļu desu un svaigi rīvētu parmezānu.

Sparģeļu risotto

Šajā vienkāršajā receptē nekas netiek izniekots. Papildus sparģeļu galiem, kas tiek izkārtoti virspusē, tiek izmantoti arī sparģeļu apakšējie gali, piešķirot risotto buljonam garšu. Svaiga citrona sula un miziņa piešķir vieglu citrusaugļu noti.









Kategorijas: