Risotto ar grilētu kukurūzu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4-6
Itāļu risotto izceļas starp citiem rīsu ēdieniem ar savu krēmīgo tekstūru un maigo, krēmīgo garšu, ko papildina citas sastāvdaļas. Piemēram, pagatavojiet risotto ar grilētu mini kukurūzu un aromātisku fenheļa sakni. Risotto vislabāk izvēlēties cieti saturošākas rīsu šķirnes, piemēram, Arborio vai Carnaroli. Tie labi izvārās un uzsūc citu sastāvdaļu garšas. Pakāpeniski vāriet rīsus baltvīna un kukurūzas vālīšu buljonā, pēc tam iemaisiet grilētu un pēc tam sviestā apviļātu kukurūzu (kurai ir tāda pati krēmīga, samtaina tekstūra), fenheli un parmezānu.
Šo gardu un elegantu risotto var pasniegt kā piedevu zivij vai gaļai, vai arī kā atsevišķu ēdienu ar glāzi baltvīna.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 saldās baltās kukurūzas vālītes, nomizotas
- 6 tases nesālīta vistas buljona
- 6 ēdamkarotes (90 g) sviesta
- 1 maza fenheļa sakne, nogriezta un sagriezta kubiņos, kātiņus izmet
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- Puse maza sīpola, sagriezta kubiņos
- 1,5 ēdamkarotes rīsu risotto
- 1 glāze sausa baltvīna
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kukurūza, sviests, fenheļa sīpols, sīpoli, Arborio rīsi, baltvīns, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē grilu līdz vidēji lielai temperatūrai. Grilē kukurūzu no visām pusēm, līdz tā ir viegli apbrūnējusi, apmēram 10 minūtes. Izņem graudus no vālītēm. Saglabā vālītes.
- Pārgrieziet kukurūzas vālītes uz pusēm un ievietojiet tās lielā katlā kopā ar buljonu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns un izslēdziet uguni. Ļaujiet kukurūzas vālītēm ievilkties buljonā 30 minūtes.
- Katliņā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta. Pievieno fenheli un vāri apmēram 10 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam izņem fenheli no katliņa. Pievieno vēl 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un apcep kukurūzas graudus, līdz tie kļūst mīksti un samtaini, 10 līdz 15 minūtes. Kukurūzu pagaršo ar sāli un pipariem.
- Kukurūzas buljonu caur sietu nokāš katliņā, izmetot vālītes. Samazina siltumu līdz minimumam, lai buljons būtu silts. Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep apmēram 3 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam pievieno rīsus un, bieži maisot ar koka karoti, apcep 4–5 minūtes, līdz tie vairs nav balti.
- Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz tas uzsūcas, apmēram 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet 1,5 tases buljona un maisiet 7 minūtes, līdz šķidrums ir uzsūcies. Pievienojiet vēl 1,5 tases buljona un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūcies. Rīsiem vajadzētu izskatīties pūkaini, bet ne mīksti. Ja rīsi joprojām ir ļoti stingri, pievienojiet vēl buljonu, pa 1 glāzei, un turpiniet maisīt, līdz rīsi ir gatavi līdz vēlamajai gatavības pakāpei. Tam vajadzētu aizņemt kopumā 20–25 minūtes. Iespējams, ka jums nebūs vajadzīgas visas 6 buljona tases; atlikušo var uzglabāt ledusskapī un izmantot citā ēdienā.
- Iemaisiet fenheli un kukurūzas graudus risotto kopā ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm (30 g) sviesta un Parmezāna sieru. Pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet. Dekorējiet ar fenheļa zariņiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
