Risotto ar parmezānu un citronu
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3-4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 3-4
Samtainais itāļu risotto ir piepildīts ar pikantu, krēmīgu Parmezāna garšu un atsvaidzinošām citrusaugļu notīm no citrona sulas un miziņas. Lai panāktu perfektu krēmīgu konsistenci, tiek izmantoti tikai cieti saturoši rīsi, piemēram, Arborio, un rīsi tiek vārīti pakāpeniski. Šķidrums risotto tiek pievienots vairākās porcijās un vārīts, līdz katra porcija ir pilnībā uzsūcies. Vispirms pievieno sausu baltvīnu, lai iegūtu bagātīgu garšu, kas lieliski sader ar citrusaugļu svaigumu, kam seko vistas buljons. Pasniedziet risotto, dekorētu ar zaļajiem sīpoliem un citrona miziņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 tases vistas buljona
- 1/4 tase + 2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas + papildus apliešanai
- Puse spāņu sīpola, smalki sagriezta
- 1 ēdamkarote arborio rīsu
- 0,5 glāzes sausā baltvīna (vai aizstāt ar vistas buljonu)
- 1 ēdamkarote svaigi sarīvēta parmezāna siera
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku, plus vēl pasniegšanai
- 1 citrona rīvēta miziņa + 1 tējkarote citrona sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: buljons, saldais sīpols, Arborio rīsi, baltvīns, Parmezāna siers, maurloki, citrons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzvāriet vistas buljonu.
- Tikmēr atsevišķā lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu un šķipsniņu sāls un, bieži maisot, vāri, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 8 minūtes. Pievieno rīsus un, maisot, vāri, līdz tie ir apgrauzdēti, apmēram 2 minūtes. Pielej vīnu un vāri uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā uzsūcas, 2–4 minūtes.
- Pievienojiet rīsiem 1 glāzi verdoša vistas buljona un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz tas pilnībā uzsūcas. Atkārtojiet, pievienojot 1 glāzi buljona vienlaikus, līdz rīsi ir gatavi al dente un samtaini mīksti, apmēram 20 minūtes (iespējams, viss buljons nebūs nepieciešams).
- Kad rīsi ir "al dente" gatavi, noņemiet no uguns un iemaisiet sieru, zaļos sīpolus un citronu sulu. Pievienojiet atlikušo 1/4 glāzes olīveļļas.
- Sadaliet risotto bļodiņās. Aplaistiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar citrona miziņu un zaļajiem sīpoliem un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
