Risotto ar garnelēm un baltvīnu
Balsis: 1
Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 604, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 39 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 1 G., holesterīns 204 mg nātrijs 1454 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 604, kopējais tauku daudzums 18 G., piesātinātie tauki 7 G., olbaltumvielas 39 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 1 G., holesterīns 204 mg nātrijs 1454 mg cukurs 2 G.
"Šī recepte der jebkurām jūras veltēm, ne tikai garnelēm. Safrāns piešķir klasisku, kārdinošu noti. Ja jums tādu nav, beigās varat izlaist pētersīļus, taču tas piešķir svaigāku, spilgtāku garšu. Kopā ar Parmezāna sieru varat pasniegt sasmalcinātus pētersīļus, lai ikviens varētu pārkaisīt savu porciju pēc garšas. Puristi varētu izsmiet ideju pievienot sieru jebkuram jūras velšu ēdienam (Itālijā tas parasti tiek nosodīts), bet es domāju, ka nedaudz siera garšai ir laba ideja, ja vēlaties. Gandrīz visi, kas ir mēģinājuši manu risotto, piekrīt," dalās Keitija Vorkmane.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 tases viegli sālīta vistas buljona
- Dāsna šķipsniņa safrāna diegu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalītas uz pusēm
- 0,5 glāzes sasmalcinātu sīpolu
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1,5 tases Arborio, Carnaroli, Vialone Nano vai citu īsgraudu cieti saturošu rīsu
- 0,5 glāzes sausa baltvīna, pēc izvēles
- 450 g lielu neapstrādātu garneļu, nomizotu un attīrītu no asinīm
- 1/4 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera, kā arī papildus pasniegšanai, ja vēlaties
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu, pēc izvēles
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, garneles, baltvīns, safrāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzvāriet buljonu. Pievienojiet safrānu un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.
- Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu ar 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno sīpolu un ķiploku un maisa, līdz tie ir mīksti, apmēram 2 minūtes. Pievieno rīsus, pārkaisa ar sāli un pipariem un maisa, līdz visi graudi ir labi pārklāti ar eļļu un sīpolu, un rīsi ir nedaudz caurspīdīgi, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet baltvīnu, ja izmantojat, un maisiet, līdz rīsi to gandrīz pilnībā uzsūcas, 1–2 minūtes. Pievienojiet 1 glāzi karsta buljona un vāriet, bieži maisot, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcas, apmēram 3 minūtes. Turpiniet pievienot buljonu pa 1/2 tases vienlaikus, bieži maisot, uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir gandrīz uzsūcies, pirms pievienojat nākamo porciju (varat pievienot nedaudz ūdens katliņā, ja domājat, ka buljona nav pietiekami daudz).
- Pēc apmēram 16–18 minūtēm, kad rīsi joprojām ir al dente, bet sāk iegūt krēmīgu tekstūru, pievienojiet garneles un vēl 1/2 tases buljona un bieži maisiet, līdz garneles ir gandrīz gatavas un rīsi ir mīksti, 3–4 minūtes. Pievienojiet vēl 1/2 tases šķidruma, ja risotto ir pārāk biezs.
- Noņemiet no uguns un iemaisiet atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta un parmezāna sieru. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas ar sāli, pievienojot nedaudz vairāk buljona, ja nepieciešams. Ātri sadaliet risotto bļodiņās un nekavējoties pasniedziet, dekorējot ar pētersīļiem un parmezāna sieru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
