Garneļu risotto ar kukurūzu un auzām

Balsis: 2

Kā pagatavot - garneļu ar kukurūzu un auzu risotto

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 350, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 21 G., ogļhidrāti 25 G., šķiedra 3 G., holesterīns 160 mg nātrijs 950 mg cukurs 4 G.

Šajā risotto receptē tradicionālo Arborio rīsu vietā tiek izmantotas ar tērauda malām grieztas auzas, taču tā tiek pagatavota, izmantojot to pašu klasisko tehniku: auzām nelielās porcijās pievieno karstu buljonu, līdz tās ir mīkstas. Nepārtraukti maisa, lai no auzām iegūtu pēc iespējas vairāk cietes, nodrošinot krēmīgu risotto. Pasniedz ar garnelēm sviesta un citrona mērcē.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 kukurūzas vālītes, nomizotas
2 ēdamkarotes olīveļļas
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 mazs sīpols, sasmalcināts
1,5 ēdamkarotes sasmalcinātu auzu pārslu
1,5 glāzes sausa baltvīna
60 g rīvēta parmezāna (apmēram 1/3 glāzes)
700 g lielu garneļu, nomizotu un attīrītu no asinīm (pēc vēlēšanās var atstāt astes)
3 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
Pus citrona sula
0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: garneles, kukurūza, auzu pārslu, baltvīns, Parmezāna siers, citronu sula, sarkano piparu pārslas

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nogrieziet kukurūzas vālītēm graudus un nolieciet malā. Turot vālītes virs liela katliņa, pārvelciet tām pāri ar naža neaso pusi, lai nokasītu lieko šķidrumu. Pievienojiet vālītes katliņam un pievienojiet 8 tases ūdens un 1/4 tējkarotes sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies līdz 6 tasēm, apmēram 30 minūtes. Nokāsiet buljonu un turiet siltumā.
Pagatavojiet risotto:

Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno sīpolu un, bieži maisot ar koka karoti, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs un mīksts, apmēram 5 minūtes. Pievieno kukurūzas graudus un 1/2 tējkarotes sāls un, bieži maisot, apcep, līdz kukurūza sāk mīkstināties, apmēram 3 minūtes. Pievieno auzu pārslas un samaisa.

Pievienojiet 1 glāzi vīna un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz vīns ir uzsūcies, apmēram 1 minūti. Pievienojiet 3 tases karsta kukurūzas buljona. Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūcies, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Pievienojiet vēl 2 tases buljona un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz auzas ir mīkstas, bet nedaudz stingras, apmēram vēl 10 līdz 12 minūtes. Noņemiet no uguns, iemaisiet Parmezāna sieru un pēc garšas pievienojiet sāli. Pielāgojiet risotto konsistenci, pievienojot vairāk buljona, ja nepieciešams. Pārklājiet un nolieciet malā, lai saglabātu siltumu.
Sagatavojiet garneles:

Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno garneles vienā biezā kārtā un cep 3 līdz 4 minūtes, līdz apakšā ir rozā-oranža krāsa. Apgriez garneles un pievieno atlikušo 1/2 tases vīna, ķiploku un sarkano piparu pārslas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz garneles ir rozā un šķidrums ir nedaudz iztvaikojis. Pievieno citrona sulu, pētersīļus, atlikušo 1 ēdamkaroti sviesta un sāli pēc garšas. Noņem no uguns, groza pannu, līdz sviests ir izkusis, un apmaisa garneles, lai tās pārklātu ar mērci.
Pārlieciet risotto dziļā traukā, pārkaisiet ar garnelēm un mērci un nekavējoties pasniedziet.