Vislabākais risotto
Balsis: 2
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 580, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 3 G., holesterīns 46 mg nātrijs 1004 mg cukurs 6 G.
Kalorijas 580, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki 11 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 3 G., holesterīns 46 mg nātrijs 1004 mg cukurs 6 G.
Gardu, samtainu risotto var pagatavot pat ar nelielu sastāvdaļu skaitu un nepievienojot krējumu, un tas sanāks patiesi krēmīgs. Viss atkarīgs no pareizas tehnikas. Izpildiet šo vienkāršo soli pa solim sniegto recepti, un jūs katru reizi iegūsiet autentisku itāļu risotto. Varat to izmantot kā bāzi un pievienot jebkurus dārzeņus vai olbaltumvielas (mājputnus, sēnes, garneles) pēc savas patikas. Lai pagatavotu perfektu risotto, noteikti būs nepieciešami cieti saturoši Arborio rīsi. Neaizstājiet tos ar citām šķirnēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 7 tases mājās gatavota vistas buljona (skatīt piezīmi)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 liela šalotes sīpola, smalki sagriezta (apmēram 1/4 glāzes)
- 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 lauru lapas
- 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 tases Arborio rīsu (skatīt piezīmi)
- 1 glāze sausa baltvīna
- 3/4 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, baltvīns, Parmezāna siers, lauru lapa
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē vistas buljonu, pārklāj un turi siltumā, kamēr vāri risotto.
- Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno šalotes sīpolu, ķiploku, 1/2 tējkarotes sāls un 10 šķipsniņas melno piparu. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz dārzeņi mīksti, 3–4 minūtes. Pievieno lauru lapu un 3 ēdamkarotes sviesta, maisot, līdz sviests izkūst, apmēram 1 minūti.
- Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot tikai vienu reizi, līdz rīsi ir riekstaini un sāk tumšot, 3 līdz 4 minūtes.
- Ielejiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tas pilnībā iztvaiko, 2 līdz 3 minūtes.
- Ielejiet rīsiem 1 glāzi karsta buljona un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz rīsi ir uzsūkuši šķidrumu, 2 līdz 3 minūtes (jūs zināsiet, ka ir pienācis laiks pievienot vairāk buljona, kad ar karoti izspiedīsiet rīsus un centrā nebūs šķidruma).
- Atkārtojiet to pašu procesu, pievienojot vairāk buljona, pa vienai kausiņai vienlaikus, līdz rīsi ir al dente, 17–19 minūtes. Izmetiet lauru lapu. Jums var būt palicis nedaudz buljona (to var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 1 nedēļai). Ja vēlaties šķidrāku risotto, pievienojiet vairāk buljona, pa 1/4 tases vienlaikus, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci.
- Pievienojiet parmezāna sieru, atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta, 1 tējkaroti sāls un vēl nedaudz svaigi maltu melno piparu. Pasniedziet, pārkaisītu ar papildu parmezāna sieru, ja vēlaties.
Piezīme
Šī recepte vislabāk der ar mājās gatavotu vistas buljonu. Ja jums tāda nav, varat to aizstāt ar veikalā nopirktu augstas kvalitātes buljonu ar zemu nātrija saturu, taču tas nebūs tik aromātisks.
Arborio rīsi ir vidēja graudu itāļu rīsu šķirne, ko audzē īpaši risotto pagatavošanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
