Netīrs risotto
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 454, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 1 G., holesterīns 46 mg nātrijs 924 mg cukurs 3 G.
Kalorijas 454, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 9 G., olbaltumvielas 17 G., ogļhidrāti 45 G., šķiedra 1 G., holesterīns 46 mg nātrijs 924 mg cukurs 3 G.
Šis aromātiskais risotto ir iedvesmots no kreolu ēdiena "netīrie rīsi", kur rīsi tiek gatavoti ar malto gaļu, piešķirot tai netīru nokrāsu, bet absolūti satriecošu garšu. Parastās maltās gaļas vietā šajā receptē tiek izmantota neapstrādāta itāļu desa, bez apvalka, kas jau ir piesātināta ar aromātisku garšvielu buķeti. Risotto ir sātīgs un krēmīgs, ar dienvidu itāļu pieskaņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 60 g sasmalcinātas pancetas
- 1 jēla, karsta itāļu desa (apmēram 170 g), bez apvalka
- 3/4 glāzes smalki sagriezta sīpola
- 1 glāze sasmalcinātu sarkano papriku
- 100 g šampinjonu, rupji sagrieztu
- 0,5 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1,5 tases Arborio rīsu vai vidēja graudu balto rīsu
- 3/4 glāzes sausa baltvīna
- 0,5 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu lapu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arborio rīsi, šampinjonu sēnes, baltvīns, Parmezāna siers, saldie pipari, kupaty (ceptas desiņas)
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns.
- Lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno pancetu un desu un apcep, līdz tās kļūst zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes. Pievieno sīpolu, papriku un sēnes un apcep, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katliņa apakšas, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 8 minūtes. Apkaisa ar sāli un pipariem. Pievieno rīsus un samaisa.
- Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, apmēram 1 minūti. Pievienojiet 1/2 tases verdoša buljona un maisiet, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcas, apmēram 2 minūtes. Turpiniet vārīt rīsus, pievienojot buljonu pa 1/2 tases vienlaikus, nepārtraukti maisot un ļaujot katrai pievienotajai buljonam uzsūkties, pirms pievienojat nākamo, līdz rīsi ir mīksti, bet joprojām stingri, un risotto ir krēmīgs, kopā apmēram 25–30 minūtes. Noņemiet no uguns. Iemaisiet trīs ceturtdaļas parmezāna siera.
- Pārlejiet risotto servēšanas bļodā. Apkaisiet ar pētersīļiem un atlikušo Parmezāna sieru un pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
