Risotto ar ķemmīšgliemenēm, citronu un garšaugiem
Balsis: 4
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2
Risotto ar ķemmīšgliemenēm, citronu un zaļumiem - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 8 vidēja lieluma ķemmīšgliemenes (apmēram 230 g) bez sānu muskuļiem, nosusināt ar papīra dvieļiem
- 3 tases vistas buljona
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 mazs puravs, pārgriezts gareniski uz pusēm, nomazgāts un smalki sagriezts (tikai baltā un gaiši zaļā daļa)
- 3/4 ēdamkarotes arborio rīsu
- 1/3 glāzes sausa baltvīna
- Sāls un malti melnie pipari
- 1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1 citrona rīvēta miziņa un sula
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ķemmīšgliemenes, Arborio rīsi, baltvīns, laima sula, Parmezāna siers, puravi, maurloki, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uzkarsē vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai; turiet to siltu uz lēnas uguns.
Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas ar 1 ēdamkaroti sviesta. Pievieno puravus, sāli un piparus un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet rīsus, pievienojiet sāli un, regulāri maisot, vāriet, līdz rīsi ir pārklāti ar eļļu, apmēram 1 minūti. Pievienojiet vīnu un, nepārtraukti maisot, vāriet, līdz tas ir pilnībā iztvaikojis, apmēram 1 minūti. - Risotto ielej apmēram 1/2 tases karsta vistas buljona un, maisot, vāra, līdz buljons ir uzsūcies.
Turpiniet pievienot buljonu, pa 1/2 tases vienlaikus, maisot, līdz rīsi ir uzsūkuši buljonu un risotto ir krēmīgs, apmēram 18 minūtes. (Ja esat izmantojis visu buljonu un rīsi joprojām nav mīksti, iemaisiet nedaudz karsta ūdens.) - Vidēja izmēra nepiedegošā pannā pēdējās 5 risotto gatavošanas minūtes uz lielas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas.
Pievienojiet ķemmīšgliemenes pannai, pārkaisot tās ar sāli un pipariem. Cepiet, nemaisot, līdz tās ir kraukšķīgas, 2–3 minūtes. Apgrieziet ķemmīšgliemenes un turpiniet cept, līdz tās ir gatavas, apmēram vēl 1 minūti. Noņemiet uz šķīvja. - Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, parmezāna sieru, citrona sulu un visu, izņemot šķipsniņu citrona miziņas, iemaisiet, līdz masa kļūst krēmīga. (Pievienojiet nedaudz ūdens, ja konsistence ir pārāk bieza.)
Pievienojiet sāli un iemaisiet pētersīļus un maurlokus. Sadaliet risotto dziļās bļodās, virsū izkārtojiet ķemmīšgliemenes un pārkaisiet ar atlikušo citrona miziņu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
