Risotto ar kukurūzu un Provansas garšaugiem
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Kalorijas 479, kopējais tauku daudzums 19 G., piesātinātie tauki 8 G., olbaltumvielas 18 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra 2 G., holesterīns 30 mg nātrijs 793 mg cukurs 5 G.
“Šis risotto, kas pildīts ar zeltainiem kukurūzas graudiem, ir lielisks piemērs tam, cik veiksmīgi var būt eksperimenti,” saka Kata Kora. “Es tikko kādu dienu gatavoju savu risotto un nolēmu pievienot nedaudz kukurūzas. Šķiet dīvaina kombinācija, bet, kad to pamēģināsiet, jums tas patiks. Risotto gatavošana ir viena no relaksējošākajām lietām virtuvē: pamazām pievieno buljonu un maisa, līdz rīsi to uzsūc. Lai iegūtu perfekti samtainu risotto, ir svarīgi nogaršot rīsus, kad tie šķiet gandrīz gatavi, un noņemt katliņu no uguns, tiklīdz tie ir sasnieguši pareizo konsistenci, lai tie nepārvārītos. Turiet kukurūzu, sviestu, sieru un garšaugus tuvu plīts virsmai, lai tos varētu pievienot nekavējoties. Šajā receptē izmantojiet augstākās kvalitātes sastāvdaļas: mājās gatavotu buljonu, svaigu kukurūzu un īstu Parmezāna sieru. Provansas garšaugi ir aromātisku garšaugu maisījums, ko var atrast jebkurā lielākajā lielveikalā.”
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 5 tases bagātīga mājās gatavota vistas buljona vai veikalā pirkta buljona ar zemu sāls saturu
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 3 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
- 1,5 ēdamkarotes Arborio rīsu
- 3/4 glāzes sausa baltvīna (piemēram, Sauvignon Blanc)
- 3/4 glāzes kukurūzas, svaigas vai saldētas (atkausētas)
- 1,5 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote rīvēta parmezāna
- 1 ēd.k. l. Provansas garšaugi
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vidēja izmēra katliņā uz vidēji mazas uguns uzkarsē vistas buljonu un turi to karstu uz mazas uguns.
- Lielā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu, līdz tā kļūst karsta, bet ne dūmo. Apcep zaļos sīpolus, maisot, līdz tie kļūst caurspīdīgi, apmēram 2 minūtes.
- Pievienojiet rīsus, lēnām un nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz graudi kļūst necaurspīdīgi un pārklāti ar eļļu, 1-2 minūtes. Pievienojiet 0,5 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu, pēc tam ielejiet vīnu. Vāriet, maisot, līdz viss šķidrums ir uzsūcies, apmēram 3 minūtes. Rīsiem nevajadzētu kļūt brūniem.
- Ielejiet apmēram 1 glāzi silta buljona un maisiet ar koka karoti, līdz rīsi ir uzsūkuši visu šķidrumu, apmēram 6 minūtes. Kad gandrīz viss šķidrums ir uzsūcies, pievienojiet vēl 0,5 glāzes buljona.
- Turpiniet maisīt un pievienot buljonu pa 0,5 tasēm vienlaikus, pagaidot, kamēr rīsi uzsūc šķidrumu, pirms pievienojat vēl. Kad rīsi ir uzsūkuši 2,5 tases buljona, nogaršojiet to. Rīsiem jābūt krēmīgiem, bet joprojām nedaudz stingriem. Ja tie ir pārāk stingri, turpiniet pievienot buljonu pa 0,5 tasēm vienlaikus, nepārtraukti maisot, līdz konsistence ir tieši laikā. Iespējams, ka viss buljons nebūs nepieciešams.
- Pievienojiet kukurūzu un samaziniet siltumu līdz minimumam, līdz risotto pārstāj burbuļot. Pievienojiet sviestu, sieru un Provansas garšaugus. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
