Laiks: 55 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 2

Soli pa solim recepte risotto ar šampanieti, šķiņķi un sparģeļiem.

Sastāvdaļas:

• 4 plānas šķēles sausā veidā kaltēta prosciutto šķiņķa
• 3 tases viegli sālīta vistas buljona
• 12 sparģeļu asni, sagriezti pa diagonāli 2,5 cm garos gabaliņos.
• 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
• 1 smalki sagriezts šalotes sīpols
• 3/4 glāzes arborio rīsu vai balto īsgraudu rīsu
• 3/4 tases šampanieša
• 1/4 ēdamkarotes svaigi sarīvēta parmezāna siera
• 1/4 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšana
Izmantotie mērtrauki

1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām

sausā veidā kūpināta šķiņķa, prosciutto, sparģeļi, šalotes sīpoli, Arborio rīsi, apaļgraudu rīsi, šampanietis, Parmezāna siers

Mēs iesakām

Sagatavošana:

1. darbība
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
2. darbība
• Novietojiet prosciutto šķēles uz viegli ietaukotas cepšanas paplātes. Cepiet uz grila, līdz prosciutto šķēles ir gandrīz kraukšķīgas, apmēram 6–8 minūtes. Šķiņķis atdziestot kļūs vēl kraukšķīgāks. Nolieciet malā kā piedevu.
3. darbība
• Vidēja lieluma katliņā uzkarsē vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina liesmu līdz vārīšanās temperatūrai. Blanšē sparģeļus vistas buljonā 2 minūtes. Izņem sparģeļus ar putu karoti un tur vistas buljonu vārīties uz lēnas uguns.
4. darbība
• Citā vidēja lieluma katliņā izkausējiet 1 ēdamkaroti (15 gramus) sviesta. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet Arborio rīsus un samaisiet, lai tie pārklātos ar sviestu. Turpiniet grauzdēt rīsus, nepārtraukti maisot, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet šampanieti un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir gandrīz iztvaikojis, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet 1/2 tases karstā buljona un maisiet, līdz tas gandrīz pilnībā uzsūcas, apmēram 2 minūtes. Turpiniet vārīt rīsus, pievienojot buljonu pa 1/2 tases vienlaikus, nepārtraukti maisot un ļaujot katrai pievienotajai buljonam uzsūkties, līdz rīsi ir mīksti, bet nedaudz stingri pie serdes, kopā apmēram 20 minūtes. Noņemiet no uguns. Viegli samaisiet ar sparģeļiem, atlikušo sviestu, parmezānu, sāli un pipariem. Pārlieciet risotto servēšanas traukos un dekorējiet ar sadrupinātu kraukšķīgu prosciutto. Pasniedziet nekavējoties.

Balsis: 2